Diferența cheie – Alpha vs Beta Amylase
Atât alfa, cât și beta amilaze sunt enzime care catalizează hidroliza amidonului în zaharuri. Alfa amilaza acționează în locații aleatorii de-a lungul lanțului de amidon, în timp ce beta amilaza lucrează de la capete nereducătoare pentru a facilita descompunerea polizaharidelor mari. Aceasta este diferența cheie dintre alfa amilază și beta amilază. Alte diferențe vor fi discutate în acest articol
Ce este alfa amilaza (α-amilaza)?
Amilaza este o enzimă care ajută la descompunerea polizaharidelor mari legate de alfa, cum ar fi amidonul și glicogenul, în glucoză și m altoză. Alfa amilaza este denumită 1-4-a-D-glucan glucanohidrolază (EC 3.2.1.1.) în conformitate cu nomenclatura comisiei de enzimă. Se găsește la oameni și alte mamifere și, de asemenea, în semințele care conțin amidon. De asemenea, este secretat de unele ciuperci (ascomicete, mbasidiomicete) și bacterii (bacil).
În corpul uman, amilaza este cea mai proeminentă în sucul pancreatic și saliva. α-amilaza pancreatică scindează aleatoriu legăturile glicozidice a (1, 4) ale amilozei pentru a produce dextrină, m altoză sau m altotrioză. Amilaza găsită în salivă este cunoscută sub numele de ptialină și descompune amidonul în m altoză și dextrină.
Alfa amilaza este o glicoproteină; un singur lanţ polipeptidic de aproximativ 475 de resturi are două grupări tiol libere, patru punţi disulfură şi conţine un Ca2+ strâns legat. Există în două forme și anume PPAI și PPAII
Compușii fenolici, unele extracte de plante și ureea și alți reactivi amidici pot fi considerați inhibitori pentru alfa amilază
Alfa amilaza a fost descoperită de Anselme Payen în 1833. Alfa amilaza este folosită în producția de etanol pentru a rupe amidonul în zaharuri fermentabile. Este, de asemenea, utilizat în producția de sirop de porumb bogat în fructoză pentru a produce oligozaharide cu lanț mai scurt. Alfa amilaza (cunoscută și astermamil) produsă de Bacillus licheniform este utilizată în special în producția de detergent pentru îndepărtarea amidonului.
Alfa-amilază salivară umană
Ce este beta-amilaza (β-amilaza)?
Beta amilaza este o exoenzimă cunoscută și sub numele de 1-4-a-D-glucan m altohidrolază (EC 3.2.1.2.) care facilitează hidroliza legăturilor (1->4)-alfa-D glucozidice din polizaharide pentru a elimina unităţi succesive de m altoză de la capetele nereducătoare ale lanţurilor. Practic, acționează asupra amidonului, glicogenului și asupra unor polizaharide.
Beta amilaza se găsește în principal în semințele plantelor superioare, bacteriilor și ciupercilor. Majoritatea β-amilazelor sunt enzime monoerice; cu toate acestea, amilaza tetramerică din cartoful dulce constă din patru subunități identice. Fiecare subunitate este formată din 8-regiune de baril. Cys96 este situat la intrarea în această regiune. O mică regiune globulară este formată din bucle lungi prelungite din fire β.
Metale grele, iodoacetamida, ascorbatul, ciclohexaamiloza și reactivii sulfhidril acționează ca inhibitori ai beta-amilazei.
Beta amilaza este utilizată în fermentație în industria berii și a distilarii și în zaharificarea amidonului lichefiat.
Beta-Amilază de orz
Care este diferența dintre Alpha și Beta Amylase?
Loc de hidroliză
Alfa amilaza: alfa amilaza acționează în locații aleatorii de-a lungul lanțului de amidon.
Beta amilaza: beta amilaza acționează din punct de vedere nereducător pentru a facilita descompunerea polizaharidelor mari.
Surse
Alfa amilaza: Alfa amilaza poate fi găsită la oameni și alte mamifere, precum și în unele plante și ciuperci.
Beta amilaza: beta amilaza nu poate fi găsită la oameni sau animale.
Activitate
Alfa amilaza: se presupune că alfa amilaza acționează mai rapid decât beta amilaza.
Beta amilaza: se presupune că beta amilaza este mai lentă decât alfa amilaza.
Stare în germinarea semințelor
Alfa amilaza: alfa amilaza apare odată ce germinarea a început.
Beta amilaza: beta amilaza este prezentă într-o formă inactivă înainte de germinare.
Tipuri
Alfa amilaza: Alfa amilaza există în două forme.
Beta amilaza: beta amilaza există într-o formă unică.
Genă care codifică pentru enzima
Alfa amilază: Alfa amilazele umane sunt codificate de doi loci amy1A, amy1B, amy1C (salivar) și amy2A, amy2B (pancreatic).
Beta amilaza: beta amilaza este codificată de amyB.
Greutate moleculară
Alfa amilază: greutatea moleculară (două tipuri) variază de la 51 kDa la 54 kDa.
Beta amilază: greutatea moleculară a beta amilază este de 223,8 kDa.
pH optim
Alfa amilază: pH-ul optim este 7.
Beta amilază: pH-ul variază de la 4 la 5.
Punctul izoelectric
Alfa amilază:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilază: 5,17
Coeficient de extincție
Alfa amilază: 133, 870 cm-1 M-1
Beta amilază: 388, 640 cm-1 M-1
