Diferența cheie – Lipază vs Amilază
Enzima poate fi o substanță proteică catalitică care crește foarte mult viteza și eficiența unei reacții chimice fără a participa activ la reacția chimică în sine. Lipaza și Amilaza sunt două enzime digestive majore. O lipaza este o enzimă care aparține subclasei esterazelor care catalizează hidroliza grăsimilor. O amilază este o enzimă care catalizează hidroliza amidonului în zaharuri. Aceasta este diferența cheie dintre amilază și lipază. Scopul acestui articol este de a evidenția diferențele dintre enzimele lipază și amilază.
Ce este lipaza?
O lipază este o enzimă care catalizează hidroliza lipidelor. Aparține unei subclase a esterazelor. Lipazele îndeplinesc roluri vitale în digestia, transportul și procesarea lipidelor dietetice, cum ar fi trigliceridele, grăsimile, uleiurile din tractul digestiv uman. De exemplu, lipaza pancreatică poate descompune trigliceridele alimentare din sistemul digestiv și poate transforma substraturile trigliceridelor în monogliceride și doi acizi grași. Oamenii au, de asemenea, mai multe enzime lipază, inclusiv lipază hepatică, lipază endotelială și lipoprotein lipază.
Ce este amilaza?
O amilază este o enzimă majoră a tractului digestiv care catalizează hidroliza amidonului în zaharuri simple. Sunt glicozide hidrolaze și acționează asupra legăturilor α-1, 4-glicozidice. Amilaza este prezentă în saliva umană, unde inițiază procesul chimic de digestie. Când alimentele sunt ingerate în gură, alimentele care conțin cantități mari de amidon, dar un conținut ușor de zahăr, cum ar fi orezul și cartofii, pot obține un gust ușor dulce pe măsură ce alimentele sunt mestecate. Acest lucru se datorează faptului că amilaza transformă o parte din amidonul lor în zahăr. Pancreasul uman și glanda salivară secretă, de asemenea, alfa-amilaza pentru a hidroliza amidonul alimentar în dizaharide și tri-sau oligozaharide care sunt transformate de alte enzime în glucoză pentru a furniza energie organismului. Plantele și unele bacterii produc, de asemenea, amilază. Amilaza a fost prima enzimă descoperită și izolată de Anselme Payen în 1833. Există diferite proteine amilaze marcate cu diferite litere grecești.
Care este diferența dintre amilază și lipază?
Definiție:
Lipaza: lipaza este o enzimă care este implicată în hidroliza lipidelor.
Amilaza: amilaza este o enzimă implicată în hidroliza moleculelor de amidon în zaharuri.
Tip de enzimă și clasificare:
Lipaza: o subclasa de hidrolaze cunoscuta sub numele de Esteraze
Amilază: hidrolaze. Mai mult, este clasificat în trei grupe cunoscute sub denumirea de α-amilaze, β-amilaze și γ-amilaze.
Tip obligațiuni:
Lipaza: lipaza acționează asupra legăturii esterice a unei lipide.
Amilaza: amilaza acționează asupra legăturilor glicozidice dintr-un carbohidrat.
Substrat:
Lipaza: esterii acizilor grași, cum ar fi trigliceridele, grăsimile, uleiurile
Amilază: molecule de amidon
Produs final:
Lipaza: glicerol, di-gliceride, mono-gliceride, acizi grași precum formele mai puțin complexe de grăsimi
Amilază: oligozaharide (dextroză, m altodextrină) și dizaharide (m altoză)
Organ de secreție a enzimelor în corpul uman:
Lipaza: lipaza salivară și lipaza pancreatică sunt secretate de pancreasul glandelor salivare. Alte exemple sunt lipaza hepatică, lipaza endotelială și lipoprotein lipaza.
Amilază: glanda salivară secretă amilaza salivară, iar amilaza pancreatică este secretată de pancreas.
Funcție:
Lipaza: metabolismul lipidelor
Amilază: metabolismul carbohidraților
Mecanism de acțiune:
Lipaza: Grăsimile nu sunt solubile în apă, dar lipaza se dizolvă în apă. Prin urmare, lipaza nu poate descompune direct moleculele de grăsime. În primul rând, grăsimea și sărurile biliare din vezica biliară trebuie să descompună grăsimile și să le emulsioneze în mărgele solubile în apă.
Amilaza: atât amilaza, cât și amidonul sunt substanțe solubile în apă, astfel încât enzimele amilaze secretate în tractul digestiv se amestecă ușor cu particulele alimentare (chim) și digeră ușor carbohidrații dizolvați în acel aliment.
Probleme de sănătate conexe:
Lipaza: Deficitul de lipază lizozomală poate provoca boala Wolman, precum și boala de stocare a esterului de colesteril (CESD), care sunt boli autosomal recesive. Ambele boli sunt cauzate de o mutație a genei care codifică enzima.
Amilază: un nivel crescut de amilază în serul sanguin este un indicator că persoana ar putea suferi de inflamație acută a pancreasului, ulcer peptic, chist ovarian sau chiar oreion.
Utilizări:
Lipaza: Este folosit în industria de panificație, Detergenți de rufe, Biocatalizator, Producția de surse alternative de energie.
Amilază:
Aditiv pentru făină: amilazele sunt utilizate în procesul de fabricare a pâinii și, prin urmare, descompun amidonul complex din făină în zaharuri simple. Drojdia se hrănește apoi cu aceste zaharuri simple și le transformă în alcool și CO2, iar aceasta conferă aromă și face ca pâinea să crească.
Fermentație: atât alfa, cât și beta-amilaze sunt vitale în fabricarea berii și a alcoolului obținut din zaharuri derivate din amidon.
Amilaza elimină amidonul de pe hainele amidonate și, prin urmare, este folosit ca detergent.
