Diferența cheie dintre carbohidrați și grăsimi este că carbohidrații sunt solubili în apă, în timp ce majoritatea grăsimilor nu sunt solubile în apă.
Alimentarea și științele afiliate sunt pline de afirmații de reducere în greutate, creștere în greutate și tonifiere a corpului. Termeni precum carbohidrați, grăsimi, proteine și vitamine sunt termeni specifici cu valoare științifică. Carbohidrații și grăsimile sunt doi astfel de termeni care se referă la două macromolecule esențiale pentru organismul nostru.
Ce sunt carbohidrații?
Carbohidrații, cunoscuți și sub denumirea de zaharide, sunt compuși organici formați din carbon, hidrogen și oxigen. În funcție de numărul de blocuri de construcție (monomeri) dintr-un carbohidrat, acestea pot fi monozaharide, dizaharide, oligozaharide sau polizaharide.
Figura 01: Carbohidrați
Monomerii carbohidrați sunt monozaharidele (zaharurile simple). De fapt, ele sunt cele mai simple dintre toate și contribuie la formarea altor tipuri. Monozaharidele includ glucoza și fructoza. În plus, zaharurile simple servesc ca sursă de energie și ca produs de bază pentru sinteza. Glucoza există ca glicogen în corpul nostru. În plante, glucoza există ca amidon. Mai mult, majoritatea alimentelor pe bază de amidon pe bază de plante sunt bogate în carbohidrați și oferă 4 kilocalorii per gram de carbohidrați. Oligozaharidele sunt utile în menținerea bacteriilor intestinale, care ajută la sinteza diferitelor produse.
Ce sunt grăsimile?
Grăsimile sunt compuși organici formați din carbon, hidrogen și oxigen. Termenul de grăsimi include toate lipidele și uleiurile, precum și esterii de colesterol. Există două tipuri de grăsimi; saturate si nesaturate. Grăsimile nesaturate conțin lanțuri de acizi grași care au duble legături între atomii de C. Ele se transformă cu ușurință în alte molecule prin introducerea unei molecule ramificate. Grăsimile saturate nu au legături duble între atomii de C din lanțurile lor de acizi grași.
Figura 02: Grăsimi
Grăsimile sunt importante în producerea de energie, stocarea energiei, prevenirea disipării căldurii, absorbția nutrienților precum vitaminele etc. Grăsimile produc 9 kilocalorii pe gram. Au tendința de a sintetiza alte produse atunci când sunt transportate la ficat. Toate sunt importante, dar în unele cazuri, excesul acestor metaboliți poate duce la moarte.
Care sunt asemănările dintre carbohidrați și grăsimi?
- Carbohidrații și grăsimile sunt molecule organice.
- Sunt macromolecule compuse din monomeri.
- Ambele conțin atomi C, H și O.
- Sunt surse de energie.
- Ambele sunt incluse în dieta noastră.
- Excesul ambelor tipuri poate duce la boli.
Care este diferența dintre carbohidrați și grăsimi?
Carbohidrați vs grăsimi |
|
| Carbohidrații sunt cea mai abundentă sursă alimentară de energie a tuturor organismelor vii. | Grăsimile sunt principalul depozit de energie. |
| Solubilitate | |
| Solubil în apă | Insolubil în apă |
| Tipuri | |
| Monozaharide, dizaharide, oligozaharide și polizaharide. | Grăsimi saturate și nesaturate. |
| Monomeri | |
| Alcătuit din glucoză și fructoză | Compus din acizi grași și glicerol |
| Natura | |
| Hidrofil | Hidrofob |
| Sursa de energie | |
| Prima alegere a surselor de energie | Sursă de energie mai puțin dorită |
| Depozitare | |
| Depozitați mai ales în ficat și mușchi | Depozitat mai ales în ficat și alte țesuturi periferice. |
| Eliberare de energie pe gram | |
| Produce 4 kilocal per gram | Produce 9 kilocal per gram |
Rezumat – Carbohidrați vs grăsimi
Carbohidrații și grăsimile sunt macromolecule care conțin atomi de C, H și O. Ele furnizează energie. În plus, carbohidrații sunt solubili în apă și servesc ca principală sursă de energie pentru toate organismele vii. În schimb, grăsimile sunt insolubile în apă și sunt mai puțin dorite ca sursă de energie. Dar sunt buni depozite de energie. Carbohidrații produc comparativ mai puțină energie pe gram. Aceasta este diferența dintre carbohidrați și grăsimi.
