Diferența cheie dintre acidul benzoic și benzoatul de sodiu este că acidul benzoic este cel mai simplu acid carboxilic aromatic, în timp ce benzoatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului benzoic.
Acidul benzoic este un acid carboxilic aromatic, iar benzoatul de sodiu este un derivat al acestui acid benzoic. Ambii aceștia sunt compuși organici deoarece ambii acești compuși au inelul benzenic aromatic, substituit cu o grupare carbonil.
Ce este acidul benzoic
Acidul benzoic este cel mai simplu acid carboxilic aromatic. Formula moleculară a acidului benzoic este C6H5COOH. Masa molară a acidului benzoic este de aproximativ 122.12 g/mol. O moleculă de acid benzoic este compusă dintr-un inel benzenic substituit cu o grupare de acid carboxilic (-COOH).
Figura 01: Cristale de acid benzoic
La temperatura și presiunea camerei, acidul benzoic este un solid cristalin alb. Este ușor solubil în apă. Acidul benzoic are un miros plăcut. Punctul de topire al acidului benzoic solid este de aproximativ 122,41 °C. Punctul de fierbere al acidului benzoic este dat ca 249,2 °C, dar la 370 °C, se descompune.
Acidul benzoic poate suferi o substituție aromatică electrofilă datorită proprietății de atragere de electroni a grupării carboxilice. Acidul carboxilic poate furniza inelului aromatic electroni pi. Apoi devine bogat în electroni. Prin urmare, electrofilii pot reacționa cu inelul aromatic.
Acidul benzoic este un compus fungistatic care este utilizat pe scară largă ca conservant alimentar. Aceasta înseamnă că poate preveni creșterea ciupercilor în alimente. Acidul benzoic poate fi găsit în mod natural în unele fructe, cum ar fi fructele de pădure.
Ce este benzoatul de sodiu?
Benzoatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului benzoic având formula chimică C6H5COONa. Îl putem produce prin reacția de neutralizare a acidului benzoic. Această metodă de producție implică reacția dintre hidroxidul de sodiu și acidul benzoic. Dar, din punct de vedere comercial, îl putem produce și prin oxidarea parțială a toluenului în prezența oxigenului. De obicei, benzoatul de sodiu este prezent în multe produse alimentare împreună cu acidul benzoic. Unele surse bogate sunt printre legume și fructe. Aplicația majoră a acestui compus este utilizarea sa ca conservant alimentar.
Figura 02: Benzoat de sodiu
Benzoatul de sodiu are masa molară 144 g/mol. Apare ca o pulbere cristalină albă și este inodoră. Punctul de topire al acestui compus este de 410 °C.
Care este diferența dintre acidul benzoic și benzoatul de sodiu?
Diferența cheie dintre acidul benzoic și benzoatul de sodiu este că acidul benzoic este cel mai simplu acid carboxilic aromatic, în timp ce benzoatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului benzoic. Cu toate acestea, ambii aceștia sunt compuși organici, deoarece ambii acești compuși au un inel benzenic aromatic, substituit cu o grupare carbonil.
În plus, acidul benzoic este slab solubil în apă la temperatura camerei, dar dacă încălzim compusul devine mai solubil în apă; cu toate acestea, benzoatul de sodiu este solubil în apă la temperatura camerei. Deci, aceasta este o altă diferență între acidul benzoic și benzoatul de sodiu.
Punctul de topire al acidului benzoic solid este de aproximativ 122.41 °C. Dar pentru benzoatul de sodiu, punctul de topire este o valoare foarte mare – 410 °C. În plus, ambii acești compuși apar ca solide cristaline albe, dar acidul benzoic apare ca structuri asemănătoare acului, în timp ce benzoatul de sodiu este adesea un solid sub formă de pulbere. Ambii acești compuși sunt importanți ca conservanți alimentari.
Rezumat – Acid benzoic vs benzoat de sodiu
Diferența cheie dintre acidul benzoic și benzoatul de sodiu este că acidul benzoic este cel mai simplu acid carboxilic aromatic, în timp ce benzoatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului benzoic. Ambii aceștia sunt compuși organici deoarece ambii acești compuși au inelul benzenic aromatic, substituit cu o grupare carbonil.
