Miel vs oaie
Carnea de oaie domestică este cunoscută fie ca oaie, fie ca miel, în funcție de vârsta animalului. Atât carnea de oaie, cât și mielul au ajuns la masa ca un fel de mâncare pur delicios și scump. În afară de diferența de vârstă a acestor două surse de proteine delicioase, ceilalți factori, cum ar fi conținutul, gustul și cererea, sunt importanți de discutat.
Miel
Mielul se referă atât la oile mai tinere cu vârsta mai mică de un an, cât și la întâlnirea lor. În Australia, mieii crescuți pentru carne sunt cunoscuți ca miel de primă calitate. Mielul de mlaștină sărată este carnea de miel care păsc în mlaștinile sărate din Australia. Mielul este cel mai tânăr cu vârsta mai mică de 12 săptămâni, iar un copil de șase luni este cunoscut sub numele de miel de primăvară; ambele sunt hrănite cu lapte. Cu toate acestea, mielul a fost o sursă delicioasă de proteine pentru mulți oameni din întreaga lume. Gustul mielului este blând din cauza tandreței slabului și care este preferat în mare parte în țările occidentale. Culoarea slabă variază de la roz deschis la roz închis și conține mai multă grăsime. Oasele sunt, de asemenea, fragede ca textură la miei și sunt poroase ca structură. Sfertul anterioar, muschiul și sfertul posterior sunt cele trei tipuri principale de carne dintr-un miel. Gâtul, umărul și piciorul din față sunt conținute în sfertul anterioar, în timp ce coapsa include carnea din jurul coastelor. Sfertul din față conține mai multe țesuturi conjunctive decât în alte tăieturi. Un miel întreg cântărește aproximativ 5 – 8 kilograme. Cu toate acestea, așa cum se menționează în Australia, mielul vechi condimentat sau mielul răpiți (în vârstă de aproximativ 7 luni și hrănit cu lapte) cântărește până la 30 de kilograme și nu sunt suficient de bătrâni pentru a fi numiti carne de oaie. Conform diferitelor tăieturi, rețetele au fost create de bucătari pentru a extrage cel mai bun gust din carnea de miel pentru a fi servită în preparatele care vin pe mesele de luat masa.
Mutton
Motonul este carnea de oaie adultă atât a masculului, cât și a femelei (cunoscută sub numele de berbec și, respectiv, oaie). În mod normal, oaia ar trebui să aibă mai mult de doi ani pentru ca carnea ei să poată fi numită oaie. Cu toate acestea, carnea de oaie în Statele Unite este cunoscută sub numele de miel. Carnea de oaie cu tufiș de sare este o altă formă care provine de la Merinos adulți (o oaie folosită la fabricarea lânii) care au pășunat pe plante de perie de sare din Australia. Carnea de oaie are o aromă mai puternică, rezultată din acizii grași concentrați în mușchi, care este preferată în majoritatea țărilor din Orientul Mijlociu și Orientul Îndepărtat. În general, cantitatea de grăsime este mai mică la carnea de oaie, dar variază în funcție de tăieturi. Culoarea variază în roșu deschis și închis, deoarece carnea este mai puternică ca textură. Oasele devin, de asemenea, mai puternice și mult mai albe pe măsură ce animalul crește.
Care este diferența dintre miel și carne de oaie?
– Comparând aceste două, ambele sunt scumpe, dar mielul valorează mai mult.
– Numele și bucățile conform rețetelor sunt multe pentru miel, în timp ce carnea de oaie are mai puține.
– Conținutul de proteine este puțin mai mare la carnea de oaie, în timp ce la carnea de miel, conținutul de grăsimi este puțin mai mult comparativ.
– În țările occidentale, există o cerere mai mare de miel, în timp ce carnea de oaie este mai populară în țările din Orientul Mijlociu și Orientul Îndepărtat (inclusiv Asia de Sud).
– Pe lângă diferențele de vârstă la carnea de oaie și miel, obiceiurile alimentare au fost supuse și pentru unele clasificări.
Cu diferite bucăți și rețete, atât carnea de oaie, cât și carnea de miel au fost surse excelente de proteine pentru oameni.
