Diferența dintre zahăr și glucoză

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:48

Zahăr vs glucoză

Atât zahărul, cât și glucoza intră în categoria de nutrienți numită carbohidrați simpli. Celăl alt tip principal de carbohidrați sunt carbohidrații complecși, care includ amidon și fibre. Carbohidrații simpli au un gust dulce și sunt solubili în apă; astfel sunt utilizate pe scară largă în multe produse alimentare. Ca și ceilalți carbohidrați, acești carbohidrați simpli constau din carbon, hidrogen și oxigen în raport de 1:2:1 (CH_2O).

Zahăr

Zahăr este denumirea generalizată pentru carbohidrații simpli solubili în apă, cu gust dulce, cu lanț scurt. Datorită acestor caracteristici, zaharurile sunt folosite în multe industrii ca materie primă pentru multe produse. Zaharurile simple sunt prezente în mod natural în multe alimente, cum ar fi fructele, laptele și trestia de zahăr.

Zaharele pot fi împărțite în două categorii, în funcție de structura lor de bază; și anume, (a) monozaharide și (b) dizaharide. După cum sugerează și numele, monozaharidele constau dintr-o singură moleculă de zahăr. Monozaharidele întâlnite frecvent sunt glucoza, fructoza și galactoza. Toate aceste trei monozaharide au o formulă chimică de bază C₆H₁₂O_{6, dar cu aranjamente atomice diferite, rezultând astfel proprietăți diferite.}

Dizaharidele sunt compuse din două molecule de monozaharide legate prin condensare. Cele mai frecvent întâlnite dizaharide sunt zaharoza (zahărul de masă), lactoza (principalul zahăr din lapte) și m altoza (produsul digestiei amidonului). Toate aceste trei zaharuri au formula chimică similară C₁₂H₂₄O_{12, dar cu structuri diferite.}

Glucoză

Glucoza este o monozaharidă care se află sub zaharurile simple. Este considerat cel mai abundent carbohidrat simplu din natură. Are gust ușor dulce pentru alimente și are formula chimică C₆H₁₂O_{6 Glucoza este se găsește rar ca monozaharid, dar este de obicei legat de alte zaharuri pentru a forma dizaharide și carbohidrați complecși, cum ar fi amidonul. Toate dizaharidele au cel puțin o moleculă de glucoză.}

Glucoza are multe roluri atât în alimente, cât și în organism. De exemplu, glucoza acționează ca sursă de energie care furnizează energie celulelor și, astfel, nivelul de glucoză din sânge este bine controlat pentru a asigura furnizarea constantă de energie în întregul corp.

Care este diferența dintre zahăr și glucoză?

• Glucoza intră în categoria zaharurilor simple.

• Zaharurile includ monozaharide și dizaharide. Glucoza este o monozaharidă.

• Unele zaharuri precum dizaharidele constau dintr-o moleculă de glucoză plus orice altă monozaharidă.

• Glucoza este cel mai abundent zahăr simplu natural dintre celel alte zaharuri.