Zahăr brun vs zahăr brut
Diferența dintre zahărul brun și zahărul brut este distinctă, deși, uneori, zahărul brun este marcat ca zahăr brut și vândut pe piață. Cu toate acestea, înainte de a intra în diferența dintre zahăr brun și zahăr brut, trebuie să știți care sunt acestea. Cu toții am auzit și chiar am folosit zahăr brun la un moment dat în bucătăriile noastre, dar ce este acest zahăr brut? Ei bine, zahărul brun nu este altceva decât melasă reintrodusă în zahărul alb schimbându-și astfel culoarea și, de asemenea, aroma. Zahărul brut este, de asemenea, de culoare maro și numit și zahăr brun natural. Prima cristalizare a trestiei produce zahăr brut. Apoi este rafinat pentru a elimina melasa pentru a produce în sfârșit zahăr alb pe care îl folosim în mod obișnuit în viața noastră de zi cu zi pentru a ne îndulci băuturile sau pentru a face rețete precum prăjituri și biscuiți. Să aruncăm o privire mai atentă la zahărul brut și la zahărul brun.
Ce este zahărul brut?
Zahărul brut este natural și de culoare maro deschis. Pentru a înțelege tipul de zahăr, să vedem mai întâi cum se face zahărul brut. În primul rând, trestia de zahăr este presată și amestecată cu var. Lichidul astfel obținut este apoi redus prin evaporare simplă, permițându-le să se cristalizeze. Aceste cristale, de culoare maro deschis, sunt apoi rotite într-o centrifugă pentru a le permite să se separe. În cele din urmă, aceste cristale sunt lăsate să se usuce singure. Aceste cristale au o culoare ușor maro deschis din cauza prezenței melasei. Acesta este zahărul care se numește zahăr brut. Spre deosebire de zahărul brun, nu se poate spera să facă zahăr brut acasă, deoarece există doar zaharuri albe și brune disponibile pe piață pentru a experimenta.
Ce este zahărul brun?
Producătorii folosesc zahăr alb rafinat pentru a-l face zahăr brun. Acest lucru se realizează prin reintroducerea melasei, în cea mai mare parte menținând-o la 3,5% până la 6,5% din volum. Zahărul brun deschis conține până la 3,5% melasă. Zahărul brun închis conține până la 6,5% melasă. Amintiți-vă, zahărul brun astfel produs nu este natural, spre deosebire de percepția obișnuită că este natural.
Zahărul brut este mai întâi rafinat pentru a obține zahăr alb și apoi transformat în zahăr brun prin adăugarea de melasă. Deci, după cum puteți vedea, dintre zahăr brut, zahăr brun și zahăr alb, zahărul brun este tipul de zahăr cel mai procesat. Puteți să vă faceți propriul zahăr brun acasă, adăugând sirop de melasă în zahăr alb.
Care este diferența dintre zahărul brun și zahărul brut?
• Vorbind despre diferențele dintre zahărul brun și zahărul brut, zahărul brut este natural, în timp ce zahărul brun este mai artificial.
• Zahărul brut este natural și nu conține substanțe chimice dăunătoare și coloranți. Zahărul brun, deoarece este făcut din zahăr alb, folosește multe substanțe chimice, cum ar fi acidul formic, acidul fosforic, dioxidul de sulf, floculanti, conservanți, agenți de albire și modificatori de vâscozitate.
• Când se face zahăr brun, se adaugă melasă. Cu această adăugare, zahărul brun primește puțin mai mulți nutrienți sub formă de cantități mici de macrominerale (cum ar fi calciu, fosfor, magneziu și sulf), cantități mici de microminerale (cum ar fi cuprul, manganul, fierul și zincul) și vitaminele B. sunt prezente în melasă. Cu toate acestea, deoarece cantitatea de melasă adăugată este foarte mică, zahărul brun este doar puțin înainte de zahărul brut.
• Se spune că caloriile zahărului brun și ale zahărului brut sunt aceleași.
• Când luăm în considerare procesul de producție atât al zahărului brun, cât și al zahărului brut, putem ajunge la următoarea concluzie. Zahărul brut utilizează cel mai mic proces de producție, deoarece nu trece printr-un proces de producție la fel de greu ca zahărul brun. Aceasta înseamnă că este utilizată mai puțină energie la producerea zahărului brut. De asemenea, deoarece procesul nu este lung, se produc mai puține deșeuri și, de asemenea, se adaugă mai puține substanțe chimice la produs. Dimpotrivă, zahărul brun necesită un proces de producție lung, deoarece pentru a produce zahăr brun trebuie făcut mai întâi zahăr brut și apoi zahăr alb. Ca urmare a acestui proces de producție îndelungat, zahărul brun produce mai multe deșeuri, folosește mai multă energie și are mai multe substanțe chimice. Prin urmare, dintre cele două, zahărul brut este produsul ecologic.
• Atât zahărul brut, cât și cel brun, au diferite nume de marcă, având propriile caracteristici și proprietăți.
Orice zahăr alegeți să utilizați, trebuie să vă amintiți un fapt. Indiferent de tipul de zahăr pe care îl folosiți, utilizarea excesivă a zahărului poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi diabetul.
