Diferența cheie dintre reacția enzimatică și cea neenzimatică este că catalizatorii biologici (enzimele) catalizează reacțiile enzimatice, în timp ce catalizatorii chimici catalizează unele reacții neenzimatice, în timp ce alte reacții neenzimatice nu au nevoie de nici un catalizator pentru catalizare. Prin urmare, reacțiile enzimatice sunt numai reacții biologice în natură, dar reacțiile neenzimatice pot fi fie reacții biologice, fie chimice în natură.
Enzimele sunt compuși biologici care se încadrează în categoria proteinelor terțiare. Prin urmare, aceste enzime au o structură complicată. În general, toate reacțiile pot fi clasificate în două categorii: fie reacții enzimatice, fie reacții neenzimatice în funcție de participarea unei enzime la cataliza reacției.
Ce este reacția enzimatică?
Enzimele sunt compuși biologici care pot reduce energia de activare a unei reacții biologice. În plus, reacțiile enzimatice sunt reacții biologice în care enzimele se implică în cataliza lor. Energia de activare este bariera energetică pe care reactanții trebuie să o depășească pentru a obține produsele reacției. Când enzimele de energie de activare reduc această energie de activare, este ceea ce numim cataliză. Prin urmare, enzimele sunt foarte utile în creșterea vitezei de reacție a reacțiilor biologice importante și pentru a le face să progreseze pentru a da produse.
În plus, enzimele au locații specifice pe suprafața lor, care sunt cunoscute ca situri active. Mecanismul unei reacții enzimatice include legarea unui reactant la locul activ, urmată de progresia reacției. La sfârșitul finalizării reacției, produsele sunt eliberate de pe site-ul activ.
Ce este reacția neenzimatică?
Reacțiile nonenzimatice sunt fie reacții biologice, fie chimice în care, dacă este implicat un catalizator, acesta devine un catalizator chimic. Unele reacții nu necesită nici un catalizator pentru catalizare. Acest lucru se datorează faptului că acele reacții au o barieră energetică de activare scăzută care nu afectează progresia reacției.
Figura 01: Rumenirea în banane
Un bun exemplu al acestui tip de reacții este rumenirea neenzimatică a alimentelor. Rumenirea este procesul de transformare a suprafețelor alimentelor în culoarea maro. Acest lucru se întâmplă din cauza reacțiilor chimice care au loc pe suprafața alimentelor. Rumenirea are loc în două moduri; sunt brunirii enzimatice și neenzimatice. Acolo, rumenirea neenzimatică include formarea de pigmenți de culoare maro pe suprafața alimentelor fără activitatea enzimelor. Există două forme precum caramelizarea și reacția Millard. Caramelizarea implică piroliza aromei de caramel producătoare de zahăr. Reacția Millard include reacția dintre o grupare amină și o grupare carbonil în prezența melanoidinelor care formează căldură.
Care este diferența dintre reacția enzimatică și cea neenzimatică?
Reacțiile enzimatice sunt reacții biologice în care enzimele se implică în cataliza lor. Reacțiile neenzimatice sunt fie reacții biologice, fie chimice în care, dacă este implicat un catalizator, acesta este un catalizator chimic. Prin urmare, reacțiile enzimatice sunt numai reacții biologice în natură, dar reacțiile neenzimatice pot fi fie reacții biologice, fie chimice în natură.
În plus, enzimele catalizează în reacțiile enzimatice, dar enzimele nu participă la procesul de cataliză în reacțiile neenzimatice.
Rezumat – Reacție enzimatică vs nonenzimatică
Toate reacțiile biologice și chimice se încadrează în două categorii, cum ar fi reacțiile enzimatice și neenzimatice. Diferența dintre reacția enzimatică și cea neenzimatică este că catalizatorii biologici (enzimele) catalizează reacțiile enzimatice, în timp ce unele reacții neenzimatice implică catalizatori chimici, în timp ce altele nu implică niciun catalizator.
