Diferența cheie dintre zaharoză și fructoză este că zaharoza este o dizaharidă, în timp ce fructoza este o monozaharidă.
Sucroza și fructoza sunt clasificate ca carbohidrați. Sunt cel mai abundent tip de molecule organice de pe pământ. Ele sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii. Ele servesc, de asemenea, ca constituenți importanți ai țesuturilor. Carbohidrații pot fi clasificați în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cel mai simplu tip de carbohidrați. Glucoza, galactoza și fructoza sunt monozaharide. Monozaharidele sunt clasificate în funcție de numărul de atomi de carbon prezenți în moleculă și dacă conțin o grupare aldehidă sau ceto.
O monozaharidă cu șase atomi de carbon se numește hexoză. Dacă există cinci atomi de carbon, atunci este o pentoză. În plus, dacă monozaharida are o grupare aldehidă, se numește aldoză. O monozaharidă cu o grupă ceto se numește cetoză. Dizaharidele se formează prin combinarea a două molecule de monozaharide. Aceasta este o reacție de condensare în care o moleculă de apă este eliminată. Zaharoza, lactoza și m altoza sunt câteva exemple de dizaharide. Atât dizaharidele, cât și monozaharidele au gust dulce. Sunt solubile în apă. Ambele sunt zaharuri reducătoare (cu excepția zaharozei).
Ce este zaharoza?
Sucroza este o dizaharidă. Este alcătuit din combinarea moleculelor de glucoză (zahăr aldoză) și fructoză (zahăr cetoză) prin intermediul unei legături glicozidice. În timpul acestei reacții, o moleculă de apă este eliminată din cele două molecule. Zaharoza poate fi hidrolizată înapoi în moleculele inițiale atunci când este necesar. Zaharoza are următoarea structură.
Aceasta este o dizaharidă pe care o găsim în mod obișnuit în plante. Glucoza, care este produsă din fotosinteza în frunze, ar trebui distribuită în alte părți de creștere și depozitare ale plantei. Prin urmare, la plante, glucoza este transformată în zaharoză pentru a le distribui. Suntem familiarizați cu zaharoza în viața noastră de zi cu zi, deoarece o folosim ca zahăr de masă. Industrial trestie de zahăr și sfeclă sunt folosite pentru a produce zahăr de masă. Zaharoza este un solid cristalin alb. Are un gust dulce și este ușor solubil în apă.
Ce este fructoza?
Fructoza este o monozaharidă care conține șase atomi de carbon. Prin urmare, este un zahăr hexoză. În plus, are o grupă ceto, cunoscută astfel ca cetoză. Fructoza are următoarea structură. Fructoza este prezentă în principal în fructe, trestie de zahăr, sfeclă de zahăr, porumb etc.
Ca glucoză, fructoza are și o structură monozaharidă simplă cu formula chimică C6H12O6. Deși este prezentată ca o structură liniară, fructoza poate fi prezentă și ca structură ciclică. De fapt, într-o soluție, majoritatea moleculelor sunt în structura ciclică. Când se formează o structură ciclică, -OH de pe carbonul 5 este transformat în legătura eterică, pentru a închide inelul cu carbonul 2. Aceasta formează o structură ciclică cu cinci membri. Inelul se mai numește și inel hemicetal, datorită prezenței carbonului care are atât un eter de oxigen, cât și o grupare alcoolică.
Care este diferența dintre zaharoză și fructoză?
Diferența cheie dintre zaharoză și fructoză este că zaharoza este o dizaharidă, în timp ce fructoza este o monozaharidă. Fructoza participă la producerea zaharozei prin combinarea cu glucoza. De asemenea, greutatea moleculară a zaharozei este mai mare decât cea a fructozei. Și, formula chimică a fructozei este C6H12O6, în timp ce formula chimică a zaharozei este C12H22O11 În plus, fructoza este un zahăr reducător, în timp ce zaharoza este un nereducător zahăr.
Graficul informativ de mai jos rezumă diferența dintre zaharoză și fructoză.
Rezumat – zaharoză vs fructoză
Fructoza este o monozaharidă care conține șase atomi de carbon. Zaharoza este formată din combinarea moleculelor de glucoză (zahăr aldoză) și fructoză (zahăr cetoză) printr-o legătură glicozidică. Diferența cheie dintre zaharoză și fructoză este că zaharoza este o dizaharidă, în timp ce fructoza este o monozaharidă.
Cu amabilitatea imaginii:
1. „Formula structurii zaharozei” de Bas – Self-made with Sucrose-inkscape.svg din Commons Această imagine-p.webp
2. „D-L-Fructose V1” de Poyraz 72 – Lucrări proprii (CC BY-SA 4.0) prin Commons Wikimedia
