Glucoză vs fructoză
Glucoza și fructoza sunt clasificate ca carbohidrați. Carbohidrații sunt un grup de compuși care sunt definiți ca „polihidroxi aldehide și cetone sau substanțe care se hidrolizează pentru a produce polihidroxi aldehide și cetone”. Carbohidrații sunt cel mai abundent tip de molecule organice de pe pământ. Ele sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii. Nu numai asta, ele servesc ca constituenți importanți ai țesuturilor. Carbohidrații pot fi din nou clasificați în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cel mai simplu tip de carbohidrați. Glucoza și fructoza sunt monozaharide. Monosaharidele sunt clasificate după,
- Numărul de atomi de carbon prezenți în moleculă
- Dacă conțin o grupă aldehidă sau ceto
De aceea, o monozaharidă cu șase atomi de carbon se numește hexoză. Dacă există cinci atomi de carbon, atunci este o pentoză. În plus, dacă monozaharida are o grupare aldehidă, se numește aldoză. O monozaharidă cu o grupă ceto se numește cetoză.
Glucoză
Glucoza este o monozaharidă care conține șase atomi de carbon și o grupare aldehidă. Prin urmare, este o hexoză și o aldoză. Are patru grupări hidroxil și are următoarea structură.
Deși este prezentată ca o structură liniară, glucoza poate fi prezentă și ca structură ciclică. De fapt, într-o soluție, majoritatea moleculelor sunt în structura ciclică. Când se formează o structură ciclică, -OH de pe carbonul 5 este transformat în legătura eterică, pentru a închide ciclul cu carbonul 1. Aceasta formează o structură ciclică cu șase membri. Inelul este numit și inel hemiacetal, datorită prezenței carbonului care are atât un eter de oxigen, cât și o grupare alcoolică. Datorită grupării aldehide libere, glucoza poate fi redusă. Astfel, se numește zahăr reducător. În plus, glucoza este cunoscută și sub denumirea de dextroză, deoarece rotește lumina polarizată plană spre dreapta.
Când există lumina soarelui, în plante, glucoza cloroplastelor este sintetizată folosind apă și dioxid de carbon. Această glucoză este stocată și folosită ca sursă de energie. Animalele și oamenii obțin glucoză din surse vegetale. Nivelul de glucoză din sângele uman este reglat prin mecanismul homeostaziei. Insulina și hormonii glucagonului sunt implicați în mecanism. Când există un nivel ridicat de glucoză în sânge, se numește o afecțiune diabetică. Măsurarea nivelului de zahăr din sânge măsoară nivelul de glucoză din sânge. Există diferite mijloace pentru a măsura nivelul glucozei din sânge.
Fructoză
Fructoza are următoarea structură. Este un zahăr hexoză. În plus, are o grupă ceto, cunoscută astfel ca cetoză. Fructoza este prezentă în principal în fructe, trestie de zahăr, sfeclă de zahăr, porumb etc.
Ca glucoză, fructoza are, de asemenea, o structură monozaharidă simplă cu formula chimică C6H12O6. Când formează inelul, fructoza formează un inel cu cinci membri, care este un hemicetal.
Care este diferența dintre glucoză și fructoză?
• Fructoza și glucoza sunt izomeri. Și structurile lor moleculare sunt diferite una de ceal altă.
• Glucoza este un zahăr aldoză, iar fructoza este un zahăr cetoză.
• Formatul de inel al glucozei este un inel hemiacetal cu șase membri, în timp ce, pentru fructoză, este un inel hemicetal cu cinci membri.
• Fructoza este mai dulce decât glucoza.
