Naan vs Roti
Naan și roti sunt pâini indiene care sunt populare în multe părți ale lumii, pe lângă faptul că fac parte din dieta de bază în Pakistan, Sri Lanka și Nepal. Acestea sunt pâini făcute din făină de grâu numite atta în India. Roti în special este mâncat și în Caraibe. Naan este pâine plată făcută din atta care este dospită, în timp ce roti este azimă. În timp ce roti și naan sunt astăzi limitate în principal la restaurante, este varianta mai subțire a roti numită chapatti care este folosită în bucătărie datorită ușurinței preparării. Cu toate acestea, acest articol va evidenția diferențele dintre roti și naan care sunt considerate a fi delicatese și sunt servite mai ales în ceremoniile de căsătorie și alcătuiesc meniurile tuturor restaurantelor și hotelurilor.
Naan
Aceasta este o pâine plată care se face la cuptor și principala sa caracteristică este că este dospit. A devenit popular în multe părți ale Asiei și este pâine premium servită în restaurantele din Asia. În timp ce chapatti este subțire, naan este o pâine groasă. Dospirea naanului se face cu drojdie. Pentru a face un naan, este necesar Tandoor, care este vase din lut. Cu toate acestea, este posibil să se facă naan și în cuptor. În casele în care naan se face în cuptoare, este obișnuit să vezi că praful de copt este folosit pentru a dospi aluatul în loc de drojdie. Uneori, laptele și iaurtul se amestecă astfel încât să înmoaie pâinea și, de asemenea, să-i dea volum. Naanul se servește fierbinte, iar deasupra se adaugă unt pentru a-l face mai delicios. Se mănâncă cu curry de tot felul, deși unii preferă să îl mănânce cu sare și ceapă. Naan-urile umplute sunt foarte comune și populare și o varietate care este considerată o delicatesă este keema naan (nan umplut cu carne tocată de pui sau oaie).
Pentru a face naan, mai întâi se amestecă făina de grâu cu sare și drojdie și după frământare se ține deoparte pentru a o lăsa să crească. După câteva ore, bile sunt făcute, turtite și apoi introduse în Tandoor (cuptor special) pentru a fi gătite. Pentru a orna naans, li se adaugă semințe de nigella.
Roti
După cum s-a spus mai devreme, roti este acea pâine care nu necesită dospit și este făcută din făină de grâu. Aceasta este o pâine plată care are multe variante și este consumată în multe părți ale lumii. Faina se amesteca cu apa si se framanta pentru ca aluatul sa fie uniform. Acestea sunt făcute bile și turtite după gustul fiecăruia. Apoi este pus pe o tigaie numită tawa unde primește căldură de la aragaz și este gătit. Unii oameni preferă să-l prăjească la flacără liberă pentru a-i da aspectul maroniu. Acest roti se servește cu curies și se mănâncă cu toate legumele. Ghee se întinde peste roti pentru a-l face mai gustos. Acest tip de roti se mai numește și chapatti, în timp ce biluțele de aluat de grâu atunci când sunt introduse în Tandoor după aplatizare se numesc Tandoori roti.
