Naan vs Kulcha
Naan și Kulcha sunt pâine plate care au origine indiană. În timp ce Naan este cel mai celebru tip de pâine, Kulcha este o pâine tipică din Punjabi, care are tradiții vechi din Punjabi. Atât Naan, cât și Kulcha sunt considerate delicatese și astăzi rezervate pentru ocazii precum nunți și ceremonii, deși le puteți avea oricând dorește în multe restaurante din țară. Kulcha este consumat mai frecvent cu un curry numit Chhola și împreună devin un element de pe cardul de meniu numit Chhola Kulcha. Deși ambele sunt tipuri de pâine, există diferențe în Naan și Kulcha care vor fi discutate în acest articol.
Naan
Naan este o pâine plată indiană făcută în cuptor sau în vase din lut, folosind cărbune pentru a furniza căldură pentru a găti pâinea. Este diferită de o altă pâine indiană numită roti, în sensul că făina de grâu cu care se face naanul este dospit cu drojdie și uneori cu lapte și iaurt pentru a o face moale și, de asemenea, pentru a-i da sări. Este nevoie de timp pentru a găti în comparație cu roti sau chapatti care sunt azimi și sunt astfel pregătiți în câteva minute. În cazul naanului, sarea și agenții de dospire se amestecă și se frământă pentru a face un aluat care se lasă deoparte la dospit câteva ore. Bilele din aluat sunt luate și introduse în faianță din lut sau în cuptor. Când este gătit, untul este întins pe naan pentru a-l face mai gustos. Condimentul nans se face cu semințe de nigella.
Kulcha
Procesul de a face Kulcha este similar cu un naan, cu excepția faptului că, în loc de făină de grâu, aici maida este folosită pentru a face pâine plată. Kulcha a fost dezvoltat în Punjab, în special Amritsar, motiv pentru care chiar și în țările occidentale; este obișnuit să vezi restaurante care etalează această pâine ca Amritsari Kulcha. Ar fi potrivit să tratăm Kulcha ca pe o variantă a naanului. La fel ca naanul umplut, aici piureul de cartofi si condimentele se amesteca cu aluatul care a crescut si apoi se fac bilute care dupa aplatizare se coc in vase de pamant din lut pana devin maronii la aspect. Ca și naan, Kulcha este servit împreună cu multe legume, în special Chhola, iar untul este întins peste Kulcha pentru a le face mai gustoase.
Care este diferența dintre Naan și Kulcha?
• Atât naan, cât și Kulcha sunt pâine plate indiene, dar în timp ce făina de grâu este folosită pentru a face naan, maida este folosită pentru a face Kulcha.
• Deși naanul poate fi simplu sau umplut, Kulcha este întotdeauna umplut cu piure de cartofi și condimente.
