Șofran vs curcuma
Șofranul și turmericul sunt două ierburi medicinale sau mirodenii cu utilizări variate. Ele arată diferențe între ele în ceea ce privește proprietățile și natura lor. Șofranul este un condiment derivat din floarea crocusului de șofran. De fapt, șofranul s-a dovedit a fi cel mai scump condiment. Există două substanțe chimice importante găsite în șofran și acestea sunt picrocrocina și safranalul. Aceste substanțe chimice provoacă gustul amar al șofranului.
Se crede că Șofranul este însoțit de multe proprietăți medicinale. Este utilizat abundent în tratamentul bolii Alzheimer. Se crede că șofranul are efecte benefice asupra inimii. De asemenea, este utilizat în tratamentul diferitelor forme de alergii. Șofranul adaugă alimentelor o culoare galben-portocalie luminoasă. Este utilizat pe scară largă în țări precum India, Pakistan, țări arabe, Turcia și unele țări europene.
India este cel mai mare producător de turmeric din lume. De fapt, este produs cel mai în alt dintr-un loc numit Erode din sudul Indiei. Acesta este în primul rând motivul pentru care Erode este numit Orașul Turmericului. Turmericul este cunoscut sub numele de haridra în limba sanscrită. Se numește Haldi în hindi.
Turmericul crește în pădurile sălbatice din Asia și Asia de Sud-Est. Este adăugat ca ingredient important în multe feluri de mâncare. Ca ingredient, turmericul este folosit pe scară largă în bucătăriile din India, Persia și Indonezia. Este folosit în mod normal ca pulbere de rădăcină. Oferă o aromă distinctă alimentelor în care este adăugat.
Este interesant de observat că femeile din India folosesc turmeric în timpul băii. Se unge pe corp pentru a îndepărta impuritățile corporale. Turmericul este folosit în produsele alimentare pentru a-l proteja de lumina soarelui. În cea mai mare parte, este folosit la prepararea mâncărurilor sărate și la prepararea unor dulciuri.
Pe de altă parte, șofranul este folosit și la fabricarea dulciurilor. Este o practică cu unele dintre familiile indiene de a adăuga șofran cu lapte. Această practică este observată în mod normal în cazul femeilor însărcinate. Se crede că femeile însărcinate, atunci când sunt administrate cu șofran, pot da naștere la copii cu un ten bun și clar.
Șofranul este cultivat mai mult într-o centură care variază de la Marea Mediterană în vest până la Kashmir în est. Estimarea totală a producției de șofran anual este de 300 de tone la nivel mondial. India, Iran, Grecia, Spania, Italia și Maroc sunt unii dintre principalii producători de șofran.
Turmericul este asociat și cu o mulțime de beneficii medicinale. Se spune că vindecă diferite tipuri de cancer, artrită și alte tulburări clinice. Este folosit de femei pentru a preveni creșterea părului pe corp. Tonul pielii se îmbunătățește dacă este unsă cu turmeric.
Este interesant de observat că turmericul poate fi folosit și în grădinărit ca un fel de agent de protecție împotriva invaziei diferitelor tipuri de furnici. Este folosit în desfășurarea ritualurilor ceremoniale în India. Acest lucru se datorează faptului că o mare importanță religioasă este acordată utilizării turmericului.
