Diferența dintre lactat și acid lactic

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:48

Lactat vs acid lactic

Acidul lactic și lactatul sunt acizi și baze conjugate unul de celăl alt. Din punct de vedere chimic, diferența lor este că au și nu au hidrogen. Acidul lactic este un acid slab, dar este mai puternic decât acidul acetic.

Acid lactic

Acidul lactic este un acid carboxilic. Acidul lactic a fost izolat și identificat pentru prima dată de un chimist suedez, Carl Wilhelm Scheele în 1780. Este cunoscut și sub numele de acid din lapte deoarece este produs din lapte.

Acidul lactic are formula chimică C₃H₆O_{3 Are următoarea structură. Există o grupare hidroxil atașată la următorul atom de carbon după gruparea carboxil. Prin urmare, acidul lactic este un acid alfa hidroxil. Atomul de carbon în care este atașată gruparea hidroxil este chiral. Prin urmare, acidul lactic are doi izomeri optici. Ele sunt acidul L-(+)-lactic sau acidul (S)-lactic, iar celăl alt este imaginea sa în oglindă acidul D-(-)-lactic sau acidul (R)-lactic.}

Din cauza prezenței grupării hidroxil și a unei grupări carboxilice în aceeași moleculă și a proximității lor, legăturile de hidrogen intramoleculare pot fi observate în acidul lactic. Acest lucru face ca acidul lactic să fie un bun donor de protoni (decât acidul acetic). Cu alte cuvinte, din cauza legăturii de hidrogen intra-moleculare, gruparea carboxilică nu este capabilă să-și atragă puternic protonul; prin urmare, tinde să se îndepărteze cu ușurință.

Masa molară a acidului lactic este de 90,08 g mol^{−1 Deoarece este o moleculă organică mică cu grupe polare, este miscibilă cu apa și este hidroscopică. Este miscibil și cu etanol. Acidul lactic este produs în condiții anaerobe la animale. Acest proces este cunoscut sub numele de fermentație. Este produs din piruat prin intermediul enzimei lactat dehidrogenază. De obicei, fermentația nu are loc în celule, dar în timpul efortului, acidul lactic poate fi produs în cantități mari. Acidul lactic poate fi produs și din bacterii lactice. Acesta este modul în care este produs industrial. Acidul lactic este folosit în industria farmaceutică pentru alimente și pentru detergenți.}

Lactat

Lactat este anionul produs din acid lactic. Când acidul lactic este dizolvat în apă, acesta tinde să se disocieze și produce un ion lactat și un proton. Este -1 ion încărcat. Pka acidului lactic este 3,86. În condiții fiziologice, pH-ul este mai mare decât pKa acidului lactic. Deci, majoritatea acidului lactic din organism este disociat și prezent sub formă de lactat. Prin urmare, lactatul este baza conjugată a acidului lactic. Lactatul are formula CH₃CH(OH)COO⁻

Lactatul este important în metabolismul creierului. În timpul exercițiilor, lactatul este produs în mușchi.

Acid lactic vs lactat

• Lactatul este produs din deprotonarea acidului lactic.
• Acidul lactic are capacitatea de a da un proton, iar lactatul nu.
• În soluții (lichidul celular), forma lactat este dominantă.
• Lactatul este un anion; prin urmare are o taxă -1. Acidul lactic nu are încărcare.
• Lactatul este baza conjugată a acidului lactic.
• Acidul lactic are o legătură de hidrogen intramoleculară, în timp ce lactatul nu are.
• Acidul lactic poate trece prin membranele lipidice, în timp ce lactatul nu.