Diferența cheie – Caramel vs Caramel sărat
Caramelul și caramelul sărat sunt două cofetări populare care sunt iubite de toată lumea. Deși caramelul a fost folosit în bucătărie de secole, caramelul sărat este o descoperire relativ nouă. Diferența cheie dintre caramel și caramelul sărat constă în ingredientele lor. Ingredientul principal al caramelului este zahărul, în timp ce caramelul sărat are două ingrediente: caramel și sare de mare. De fapt, singura diferență dintre caramel și caramel sărat este că caramelul sărat, după cum sugerează și numele, conține sare.
Ce este caramelul?
Caramelul este un produs de cofetărie realizat din zahăr încălzit. Acest proces de încălzire a zahărului pentru a obține caramel este cunoscut și sub denumirea de caramelizare. Caramelul poate avea o culoare bej până la maro închis. A fost folosit în mod tradițional ca umplutură pentru bomboane de ciocolată, dar astăzi utilizările sale s-au extins foarte mult. Caramelul poate fi folosit ca aromă în budinci și deserturi, ca topping pentru înghețată și cremă sau ca umplutură în bomboane. De asemenea, este folosit pentru a face produse alimentare, cum ar fi nuga, crème brûlée, crème caramel, fragile și mere caramel. Uneori, înghețatele sunt aromate cu caramel. Bomboanele de caramel sau caramelele sunt bomboane moi, mestecate, făcute prin încălzirea unui amestec de lapte sau smântână, zahăr și unt.
Așa cum am menționat mai sus, caramelul se face prin încălzirea zahărului. Acest proces implică încălzirea lent a zahărului la 340 ° F (pentru caramel lichid). Pe măsură ce temperatura crește, moleculele de zahăr se descompun și se reformează în compuși. Cu toate acestea, amestecul de bomboane de caramel moale este încălzit doar până la o etapă fermă.
Mere caramelizate cu nuci
Ce este caramelul sărat?
Caramlul sărat se face prin stropirea cu sare de mare deasupra confecțiilor cu caramel. Astfel, singura diferență dintre caramel și caramelul sărat este în ingredientele lor; caramelul sărat este format din sare, iar caramelul nu. Caramelul sărat a devenit o aromă foarte populară în ultimii ani. Acest atractiv se datorează în mare parte amestecării celor două arome care dublează senzația de gust. În plus, sarea, în cantități potrivite, ne poate stimula papilele gustative pentru a crea o experiență senzorială plăcută.
Istoria caramelului sărat poate fi urmărită până în Franța. Henri Le Roux, un ciocolatier francez, a venit cu ideea de caramel cu unt sărat la sfârșitul anilor 1970. Cu toate acestea, caramelul sărat a fost popularizat de bucătarul francez Pierre Hermé când a inventat macaron cu caramel sărat (un fursec de bezea cu migdale cu umplutură de caramel sărat) în anii 1990. Nu după mult timp, bucătarii americani au început să încerce această combinație de caramel și sare și au venit cu o varietate de dulciuri. Astăzi, produsele făcute din caramele sărate pot fi găsite și în locuri populare precum Starbucks și McDonald's. Unele dintre produsele care conțin caramel sărat includ sundae cu caramel sărat, bomboane cu caramel sărat, ciocolată caldă cu caramel sărat etc.
Macaron cu caramel sărat
Care este diferența dintre caramel și caramel sărat?
Ingredient principal:
Caramel: zahărul este ingredientul principal al caramelului.
Caramel sărat: zahărul și sarea sunt ingredientele principale.
Ingrediente:
Caramel: caramelul lichid este făcut din zahăr și unt. Bomboanele de caramele sunt făcute din zahăr, unt, lapte sau smântână.
Caramel sărat: caramelul sărat este făcut din sare de mare și bomboane de caramel sau caramel lichid.
Produse:
Caramel: Caramelul este folosit pentru a face nuga, crème brûlée, crème caramel, fragile, mere caramel etc.
Caramel sărat: unele produse includ sundae cu caramel sărat, bomboane cu caramel sărat, ciocolată caldă cu caramel sărat, macaron cu caramel sărat etc.
Istoric:
Caramel: Caramelul are o istorie lungă decât caramelul sărat.
Caramel sărat: caramelul sărat este o descoperire relativ nouă.
Cu amabilitatea imaginii: „Mere caramelizate cu nuci (3652137270)” De Neil Conway din Oakland, SUA – Mere Caramel (CC BY 2.0) prin Commons Wikimedia „Macaron cu caramel sărat pe farfurie, profil, februarie 2011” De saaleha bamjee – Flickr: Macaron cu caramel sărat (CC BY 2.0) prin Commons Wikimedia
