Diferența cheie dintre stearat de sodiu și oleat de sodiu este că stearat de sodiu este sarea de sodiu a acidului stearic, în timp ce oleatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului oleic.
Steratul de sodiu și oleatul de sodiu sunt săruri de sodiu a doi compuși acizi diferiți. Aceasta înseamnă că acești compuși conțin sodiu ca cation și baza conjugată a compușilor acizi ca anioni. Au proprietăți chimice și fizice diferite datorită structurilor diferite.
Ce este stearatul de sodiu?
Stearatul de sodiu este un compus organic având formula chimică C18H35NaO2Este sarea de sodiu a acidului stearic. Prin urmare, acest compus conține un cation de sodiu în asociere cu baza conjugată a acidului static (baza conjugată este anionul stearat). Apare ca un solid alb atunci când este preparat. Are, de asemenea, un ușor miros asemănător de seu. În forma sa solidă albă, stearat de sodiu este un săpun comun. De asemenea, putem găsi acest compus în multe tipuri diferite de deodorante, cauciuc, vopsea latex și cerneluri. Uneori, stearat de sodiu este util ca aditiv alimentar pentru aromatizarea alimentelor.
Figura 01: Structura chimică a stearatului de sodiu
Molecula de stearat de sodiu are părți hidrofile și hidrofobe în aceeași moleculă. Aceasta este o trăsătură caracteristică a săpunurilor. În afară de aceasta, are o grupă carboxilat și un lanț lung de hidrocarburi. Părțile hidrofobe și hidrofile din această moleculă induc formarea micelului atunci când sunt adăugate în apă. Capetele hidrofile formează sfera exterioară a micelei, iar cozile hidrofobe formează sfera interioară a micelei. Stearatul de sodiu este util în industria farmaceutică ca surfactant.
Producția de stearat de sodiu se realizează în principal prin saponificarea uleiurilor și grăsimilor. Cantitatea de stearat de sodiu produsă în timpul acestei metode de producție depinde de cantitatea de grăsime utilizată ca reactanți. De exemplu. seuul este bogat în grăsimi.
Ce este oleatul de sodiu?
Oleatul de sodiu este un compus organic având formula chimică C18H33NaO2 Acest compus apare ca un solid bronz deschis la temperatura camerei. Are un ușor miros asemănător de seu. Oleatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului oleic. Prin urmare, această moleculă conține un cation de sodiu și baza conjugată a acidului oleic; anion oleat. Acest compus se poate amesteca încet cu apa.
Figura 02: Structura chimică a oleatului de sodiu
Oleatul de sodiu are o legătură dublă la mijlocul lanțului său lung de carbon. Prin urmare, acest compus prezintă geometrie cis-trans. Molecula conține, de asemenea, o grupare de acid carboxilic, ceea ce face ca molecula să fie hidrofilă, iar lanțul lung de carbon face compusul hidrofob. În soluții apoase, acest compus formează un pH ușor alcalin la dizolvare. În industria alimentară, oleatul de sodiu este folosit ca stabilizator sau ca agent de îngroșare.
Care este diferența dintre stearatul de sodiu și oleatul de sodiu?
Stearatul de sodiu este un compus organic având formula chimică C18H35NaO2 în timp ce oleatul de sodiu este un compus organic având formula chimică C18H33NaO2. Diferența cheie dintre stearat de sodiu și oleat de sodiu este că stearat de sodiu este sarea de sodiu a acidului stearic, în timp ce oleatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului oleic. În plus, stearat de sodiu este un solid alb, în timp ce oleatul de sodiu este un solid ușor cafeniu.
Mai jos infograficul prezintă diferențele dintre stearat de sodiu și oleat de sodiu.
Rezumat – Stearatul de sodiu vs oleat de sodiu
Steratul de sodiu și oleatul de sodiu sunt săruri de sodiu a doi compuși acizi diferiți. Diferența cheie dintre stearat de sodiu și oleat de sodiu este că stearat de sodiu este sarea de sodiu a acidului stearic, în timp ce oleatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului oleic.
