Diferența cheie dintre acidul oleic și acidul elaidic este că acidul oleic apare în fază lichidă, în timp ce acidul elaidic apare în formă solidă.
Acidul oleic și acidul elaidic sunt compuși organici. Aceștia sunt compuși acizi care conțin grupări de acid carboxilic la capătul unui lanț de carbon. Ambii sunt acizi grași nesaturați, deoarece au o legătură dublă la mijlocul lanțului de carbon. Acidul oleic și acidul elaidic sunt izomeri cis-trans unul ai celuil alt.
Ce este acidul oleic?
Acidul oleic este izomerul cis al acidului gras, având formula chimică C18H34O2 Este izomerul cis al acidului elaidic. Această substanță apare ca un lichid uleios care este incolor și inodor. Cu toate acestea, probele disponibile comercial de acid oleic pot fi gălbui. Putem clasifica acidul oleic ca un acid gras omega-9 mononesaturat. Masa molară a acestui compus este de 282,046 g/mol. Are un punct de topire scăzut (13 Celsius) și un punct de fierbere relativ ridicat (360 Celsius). Această substanță este insolubilă în apă și este solubilă în solvenți organici, cum ar fi etanolul.
Numele acestei substanțe provine din cuvântul latin „oleum”, care înseamnă ulei sau ulei. Acidul oleic este cel mai comun acid gras natural. Există săruri și esteri ai acidului oleic denumiți colectiv ca oleați. Adesea, putem găsi acid oleic în forma sa de ester, mai degrabă decât în sistemele biologice. Acest compus apare de obicei sub formă de trigliceride. Compușii obișnuiți care conțin componente ale acidului oleic includ fosfolipidele din membranele celulare, esteri de colesterol, esteri de ceară etc.
Acidul oleic se formează prin biosinteză, care implică activitatea enzimatică a stearoil-CoA9-desaturazei care acționează asupra stearoil-CoA. Aici, acidul stearic este dehidrogenat pentru a forma un derivat mononesaturat, acid oleic.
Ce este acidul elaidic?
Acidul elaidic este izomerul trans al acidului gras având formula chimică C18H34O2Este izomerul trans al acidului oleic. Este un acid gras mononesaturat care conține o grupare de acid carboxilic. Apare ca un solid uleios incolor, inodor. Punctul de topire al acestui compus este relativ ridicat (aproximativ 45 Celsius).
Acidul elaidic este cunoscut în mod obișnuit deoarece este grăsimea trans majoră pe care o putem găsi în uleiurile vegetale hidrogenate, deci acestea sunt grăsimile trans care joacă un rol major în formarea bolilor de inimă. Sărurile și esterii acidului elaidic sunt denumiți în mod colectiv ca elaidați.
Putem găsi acid elaidic în urme în laptele de capră și de bovină. Apare și în unele cărnuri. În plus, este un component al fructului Durian. Se știe că acidul elaidic este util în creșterea activității proteinei de transfer al colesterolului plasmatic. Acest compus este important în scăderea colesterolului HDL.
Care este diferența dintre acidul oleic și acidul elaidic?
Acidul oleic și acidul elaidic sunt izomeri cis-trans unul ai celuil alt. Diferența cheie dintre acidul oleic și acidul elaidic este că acidul oleic apare în fază lichidă, în timp ce acidul elaidic apare în formă solidă.
În plus, acidul oleic este izomerul cis al acidului elaidic. Sărurile și esterii acidului oleic se numesc oleați, în timp ce sărurile și esterii acidului elaidic sunt denumiți ca elaidați.
Infografia de mai jos rezumă diferența dintre acidul oleic și acidul elaidic.
Rezumat – Acid oleic vs acid elaidic
Acidul oleic și acidul elaidic sunt compuși organici. Aceștia sunt compuși acizi care conțin grupări de acid carboxilic la capătul unui lanț de carbon. Acidul oleic și acidul elaidic sunt izomeri cis-trans unul ai celuil alt. Diferența cheie dintre acidul oleic și acidul elaidic este că acidul oleic apare în fază lichidă, în timp ce acidul elaidic apare în formă solidă.
