Diferenta cheie dintre glucoza galactoza si manoza este ca glucoza este o structura cu sase atomi de carbon, iar galactoza este epimerul C4 al glucozei, in timp ce manoza este epimerul C2 al glucozei.
Un epimer este un compus organic care este descris împreună cu izomeria compușilor organici. Putem defini un epimer ca un izomer al unui anumit compus care are un atom de carbon asimetric. De exemplu, galactoza și manoza sunt epimeri ai glucozei.
Ce este glucoza?
Glucoza este un compus organic având formula chimică C6H12O6. Este o moleculă simplă de zahăr. Putem găsi glucoza ca fiind cea mai abundentă moleculă de monozaharidă dintre compușii carbohidrați. Sursele sale sunt plantele (unde se produce glucoza) și algele, în care fotosinteza poate avea loc pentru a produce glucoză din dioxid de carbon și apă, folosind energia din lumina soarelui. Mai mult, în metabolismul energetic al animalelor, glucoza este cea mai importantă sursă de energie. Această formă energetică de glucoză se numește amidon și amilopectină atunci când este depozitată în plantă și este cunoscută sub numele de glicogen la animale. Putem extrage glucoza din sursele sale și este disponibilă și ca produs comercial pe piață. Această substanță apare ca o pulbere albă și are un gust foarte dulce.
Molecula de glucoză se numește hexoză deoarece conține șase atomi de carbon pe moleculă. Hexoza este o subcategorie a grupului de monozaharide. Există două forme izomerice de glucoză, cum ar fi D-glucoza și L-glucoza, iar izomerul D este cea mai stabilă și abundentă formă izomeră. Se găsește pe scară largă în natură. Putem obtine glucoza prin hidroliza carbohidratilor precum zaharul din lapte sau lactoza, din zaharoza care se gaseste in trestia de zahar, din m altoza, din celuloza din plante etc.
Figura 01: Structura glucozei
Când luăm în considerare structura chimică a moleculei de glucoză, aceasta conține cinci grupe hidroxil (-OH). Aceste grupări hidroxil sunt aranjate într-un model specific de-a lungul coloanei vertebrale cu șase atomi de carbon. Pe lângă faptul că au două forme izomerice, există două aranjamente diferite de grupări hidroxil în structura inelului de carbon a glucozei; acestea sunt denumite ca structură alfa și structură beta.
Ce este galactoza?
Galactoza este epimerul C4 al moleculei de glucoză. Prin urmare, galactoza are și aceeași formulă chimică ca și glucoza (C6H12O6). Uneori, acest nume compus este abreviat ca Gal. Este o moleculă de zahăr monozaharid cu un gust dulce asemănător cu glucoza. Putem numi acest compus drept aldohexoză deoarece este un zahăr hexoză având o grupare funcțională aldehidă. Când o moleculă de galactoză este combinată cu o moleculă de glucoză, formează o moleculă de lactoză. Mai mult, forma polimerică a galactozei este galactanul și o putem găsi în hemiceluloză.
Când luăm în considerare structura chimică a galactozei, aceasta poate apărea atât sub formă de lanț deschis, cât și în formă ciclică. Există o grupare carbonil la capătul lanțului. Există patru izomeri ai moleculei de galactoză care există în formă ciclică. Aceste forme ciclice au două forme anomerice ca forme alfa și beta.
Figura 02: Patru forme ciclice de galactoză
Putem găsi sursele de galactoză în principal printre produsele lactate precum laptele proaspăt, iaurtul, în avocado, sfecla de zahăr etc. În plus, moleculele de galactoză pot fi sintetizate în corpul nostru.
Ce este manoza?
Manoza este epimerul C2 al moleculei de glucoză. Este o moleculă de zahăr din seria carbohidraților aldohexozei. Acest compus este foarte important în metabolismul uman, cum ar fi în glicozilarea anumitor molecule de proteine.
Figura 03: Structura chimică a manozei
Putem găsi molecule de manoză care apar în două forme ca structura inelului de piranoză și structura inelului de furanoză. Inelul de piranoză conține șase atomi de carbon, în timp ce structura inelului de furanoză are cinci atomi de carbon în inel. Cu toate acestea, fiecare închidere a inelului tinde să aibă fie o configurație alfa, fie o configurație beta la centrul de carbon anomeric.
Putem produce manoză prin oxidarea manitolului sau din glucoză prin calea de transformare Lory-de Bruyn-van Ekenstein. Aceste două metode sunt foarte importante, deoarece trebuie să producem manoză pentru a fi folosită ca supliment nutritiv care este important în prevenirea infecțiilor tractului urinar.
Când luăm în considerare structura chimică a moleculei de manoză, aceasta diferă de structura glucozei din al doilea centru chiral al carbonului (poziția C2). Molecula de manoză prezintă o încrețire 4C1 sub formă de inel de soluție. Această diferență între glucoză și manoză duce la caracteristici biochimice foarte diferite ale acestor două hexoze.
Care este diferența dintre glucoză galactoză și manoză?
Galactoza și manoza sunt epimeri ai moleculei de glucoză. Diferența cheie dintre glucoză galactoză și manoză este că glucoza este o structură cu șase atomi de carbon, iar galactoza este epimerul C4 al glucozei, în timp ce manoza este epimerul C2 al glucozei. Mai mult, glucoza este produsă în mod natural prin fotosinteză în plante. Galactoza este produsă prin hidroliza lactozei care este catalizată de enzima lactază, în timp ce manoza este produsă prin oxidarea manitolului sau din glucoză prin calea de transformare Lory-de Bruyn-van Ekenstein.
Mai jos infograficul prezintă diferențele dintre glucoză galactoză și manoză în detaliu.
Rezumat – Glucoză galactoză vs manoză
Un epimer este un izomer al unui anumit compus care are un atom de carbon asimetric. Galactoza și manoza sunt epimeri ai glucozei. Diferența cheie dintre glucoză galactoză și manoză este că glucoza este o structură cu șase atomi de carbon, iar galactoza este epimerul C4 al glucozei, în timp ce manoza este epimerul C2 al glucozei.
