Diferența cheie dintre zaharoză și glucoză este că zaharoza este o dizaharidă, în timp ce glucoza este o monozaharidă.
Glucoza și zaharoza sunt clasificate ca carbohidrați. Carbohidrații sunt cel mai abundent tip de molecule organice de pe pământ. Ele sunt sursa de energie chimică pentru organismele vii. Ele servesc, de asemenea, ca constituenți importanți ai țesuturilor. Carbohidrații pot fi clasificați în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide.
Ce este zaharoza?
Sucroza este o dizaharidă. Este obținut prin combinarea unei molecule de glucoză și fructoză prin intermediul unei legături glicozidice. În timpul acestei reacții, o moleculă de apă este eliminată din cele două molecule. Zaharoza poate fi hidrolizată înapoi în moleculele inițiale atunci când este necesar. Aceasta este o dizaharidă, pe care o găsim frecvent în plante.
În plus, glucoza, care este produsă din fotosinteza în frunze, ar trebui distribuită în alte părți de creștere și depozitare ale plantei. Se transportă sub formă de zaharoză. Prin urmare, la plante, glucoza este transformată în zaharoză pentru a le distribui. Cu toții suntem familiarizați cu zaharoza așa cum o folosim în viața de zi cu zi, ca zahăr de masă. Zaharoza este un solid cristalin alb. Are un gust dulce și este ușor solubil în apă.
Ce este glucoza?
Glucoza este o monozaharidă care conține șase atomi de carbon și o grupare aldehidă. Prin urmare, este o hexoză și o aldoză. Are patru grupări hidroxil și are următoarea structură.
Deși este prezentată ca o structură liniară, glucoza poate fi prezentă și ca structură ciclică. De fapt, într-o soluție, majoritatea moleculelor se află în structura ciclică. Când se formează o structură ciclică, -OH de pe carbonul 5 este convertit în legătura eterică, pentru a închide inelul cu carbonul 1. Aceasta formează o structură ciclică cu șase membri. Inelul se mai numește și inel hemiacetal datorită prezenței carbonului care are atât un eter de oxigen, cât și o grupare alcoolică. Datorită grupării aldehide libere, glucoza poate fi redusă. Astfel, se numește zahăr reducător. În plus, glucoza este cunoscută și sub denumirea de dextroză, deoarece rotește lumina polarizată în plan spre dreapta.
Când există lumină solară, în plante, glucoza este sintetizată folosind apă și dioxid de carbon. Această glucoză este stocată și folosită ca sursă de energie. Animalele și oamenii obțin glucoză din surse vegetale. Nivelul de glucoză din sângele uman este reglat de mecanismul homeostaziei. Insulina și hormonii glucagonului sunt implicați în mecanism. Când există un nivel ridicat de glucoză în sânge, se numește o afecțiune diabetică. Măsurarea nivelului de zahăr din sânge măsoară nivelul de glucoză din sânge. Există diferite mijloace pentru a măsura nivelul glucozei din sânge.
Care este diferența dintre zaharoză și glucoză?
Diferența cheie dintre zaharoză și glucoză este că zaharoza este o dizaharidă, în timp ce glucoza este o monozaharidă. Zaharoza este obținută prin combinarea unei molecule de glucoză și fructoză prin intermediul unei legături glicozidice. În plus, greutatea moleculară a zaharozei este mai mare decât cea a glucozei. De asemenea, formula chimică a zaharozei este C12H22O11 în timp ce formula chimică a glucozei este C6H12O6 În plus, zaharoza este un zahăr nereducător, în timp ce glucoza este un zahăr reducător.
Mai jos graficul informativ prezintă unul lângă altul diferențele dintre zaharoză și glucoză.
Rezumat – zaharoză vs glucoză
Glucoza este o monozaharidă care conține șase atomi de carbon și o grupare aldehidă. Zaharoza este obținută prin combinarea unei molecule de glucoză și fructoză prin intermediul unei legături glicozidice. Zaharoza este o dizaharidă, în timp ce glucoza este o monozaharidă. În plus, zaharoza este un zahăr nereducător, în timp ce glucoza este un zahăr reducător. Astfel, acesta este rezumatul diferenței dintre zaharoză și glucoză.
Cu amabilitatea imaginii:
1. „GLUCOZĂ, FRUCTOZĂ, ZAHARĂ, FORMULE STRUCTURALE” (CC0) prin Pixy.org
1. „Figura 03 02 02” de CNX OpenStax – (CC BY 4.0) prin Commons Wikimedia – Decupat
