Diferența cheie dintre denaturarea și degradarea proteinei este că, în denaturarea proteinei, structurile cuaternare, terțiare și secundare sunt perturbate, dar structura primară rămâne intactă, în timp ce, în degradarea proteinei, structura primară a proteinei este distrus, dar structura secundară, terțiară rămâne încă intactă.
Denaturarea și degradarea proteinelor sunt pași cheie în procesarea proteinelor în celulă. Sunt procese celulare extrem de importante. În denaturarea proteinei, proteina își pierde activitatea biologică deoarece funcția biologică este direct dependentă de structura sa. Cu toate acestea, proteinele degradate pot avea în continuare o structură secundară sau terțiară.
Ce este denaturarea proteinei?
Denaturarea este procesul prin care proteina își pierde structura cuaternară, structura terțiară și structura secundară prezentă în starea nativă. Dar structura primară a proteinelor rămâne intactă. Se poate realiza prin aplicarea unor tensiuni externe, compuși precum un acid sau o bază puternică, o sare anorganică concentrată, un solvent organic (alcool, cloroform) și radiații sau căldură. Dacă proteinele din celulă sunt denaturate, aceasta duce la întreruperea activității celulare, posibil moartea celulei. În denaturarea proteinelor, proteina își pierde funcția biologică. Proteinele denaturate pot avea o gamă largă de caracteristici, cum ar fi modificări conformaționale, pierderea solubilității și agregarea din cauza expunerii la grupări hidrofobe. Proteinele denaturate își pierd structura 3D; prin urmare, ele nu pot funcționa, așa cum am menționat mai devreme.
Figura 01: Denaturarea proteinei
Plierea corectă a proteinelor ajută proteinele globulare sau membranare să-și facă treaba corect. Ele trebuie să fie pliate într-o formă potrivită pentru a atinge funcția corectă. Cu toate acestea, legăturile H care joacă un rol esențial în pliere sunt destul de slabe și astfel sunt ușor afectate de căldură, aciditate, concentrația variată de sare și alte tensiuni care pot denatura proteina. Acesta este motivul pentru care homeostazia este extrem de importantă în multe forme de viață. Exemple obișnuite pot fi observate în gătitul unei varietăți de alimente, cum ar fi ouăle fierte care devin tari și carnea gătită care devine fermă.
Ce este degradarea proteinelor?
Degradarea proteinelor poate avea loc intracelular sau extracelular. În degradarea proteinei, structura primară a proteinei este distrusă, dar structura secundară și terțiară rămâne intactă. În digestia alimentelor, enzima digestivă este eliberată în mediu pentru digestia extracelulară. Scindarea proteolitică descompune proteinele în peptide și aminoacizi mai mici, astfel încât acestea să poată fi absorbite cu ușurință. La animale, hrana poate fi procesată extracelular în organe sau intestine specializate. Dar în multe bacterii, alimentele pot fi procesate prin internalizare prin fagocitoză.
Figura 02: Degradarea proteinei
Degradarea proteinelor microbiene în mediu poate fi reglată de disponibilitatea nutrienților. Degradarea intracelulară a proteinelor poate fi realizată în două moduri: proteoliza în lizozomi sau un proces dependent de ubiquitină care vizează proteinele nedorite către proteozomi. Cu toate acestea, în degradarea proteinelor, proteina își poate încă avea funcția biologică în unele cazuri.
Care sunt asemănările între denaturarea și degradarea proteinelor?
- Ambele termeni sunt asociați cu proteine.
- Legăturile din proteine sunt defalcate în ambele procese.
- Ambele sunt extrem de importante pentru funcția celulară.
- Structura proteinelor native se modifică în ambele procese.
Care este diferența dintre denaturarea și degradarea proteinei?
Denaturarea este desfășurarea structurii proteinei. Asta inseamna; pierderea structurii sale secundare, terțiare sau cuaternare din cauza expunerii la un factor fizic sau chimic. Dar structura primară rămâne intactă, deoarece legăturile covalente dintre aminoacizi sunt mult mai puternice. Cu toate acestea, în degradarea proteinelor, structura primară este distrusă. Asta inseamna; legăturile covalente dintre diferiți aminoacizi sunt rupte. Astfel, aceasta este diferența cheie între denaturarea și degradarea proteinei. Mai mult, în denaturarea proteinei, proteina își pierde activitatea biologică deoarece funcția este direct dependentă de structura sa, în timp ce proteinele degradate pot avea totuși o structură secundară sau terțiară, deci își pot avea încă funcția biologică în unele cazuri.
Mai jos este un rezumat al diferenței dintre denaturarea și degradarea proteinei sub formă tabelară.
Rezumat – Denaturarea vs degradarea proteinei
Denaturarea proteinelor implică distrugerea atât a structurilor secundare, cât și a celor terțiare. Dar structura primară rămâne intactă. Cu toate acestea, în degradarea proteinelor, structura primară este distrusă. În denaturarea proteinei, proteina își pierde activitatea biologică. Pe de altă parte, în degradare, proteinele au încă funcția lor biologică în unele cazuri. Astfel, aceasta rezumă diferența dintre denaturarea și degradarea proteinei.
