Diferenta cheie dintre cantaxantina si astaxantina este ca cantaxantina este un pigment de culoare violet, in timp ce astaxantina este un pigment de culoare rosie sangelui.
Cantaxantina și astaxantina sunt pigmenți colorați pe care îi putem găsi în mod natural în unele organisme, cum ar fi drojdia și algele. Organismele care consumă aceste surse reflectă și aceste culori în pielea lor.
Ce este cantaxantina?
Canthaxantina este un pigment natural care aparține grupului ceto-carotenoid. Este larg răspândit în natură. Carotenoidele fac parte dintr-un grup mare de substanțe fitochimice numite terpenoide. Acest pigment a fost izolat din ciupercile comestibile pentru prima dată. De asemenea, putem găsi acest pigment în multe alte surse, inclusiv în alge verzi, bacterii, crustacee și bioacumulări în pești.
Figura 01: Structura chimică a cantaxantinei
Formula chimică a cantaxantinei este C40H52O2. Masa molară a acestei substanțe este de 564,8 g/mol. Când este izolat, apare ca cristale de culoare violetă. Mai mult, acest pigment poate fi folosit ca aditiv alimentar sub numărul E E 161g și este un colorant. Producătorii pot adăuga acest colorant alimentar la hrana pentru păstrăv, somon și hrana pentru păsări.
Putem numi cantaxantina ca un antioxidant puternic liposolubil. Are o funcție biologică considerabilă în țesuturile animale. Aceste funcții includ eliminarea radicalilor liberi și economisirea vitaminei E. Mai mult, atunci când ingerăm acest pigment intenționat pentru a stimula o culoare bronzată, acesta se poate depune în panicul pentru a conferi pielii o nuanță portocalie aurie.
Ce este astaxantina?
Astaxantina este un keto-carotenoid din grupul terpenelor (un tetraterpenoid). Acesta este un pigment de xantofilă. Este un metabolit al zeaxantinei și cantaxantinei, care conțin atât grupări funcționale hidroxil cât și cetone. Similar cu multe alte carotenoide, acesta este, de asemenea, un pigment liposolubil, având o culoare roșu-portocalie datorită lanțului său extins de legături duble conjugate în centrul compusului chimic. Acest lanț de legături duble conjugate din acest compus este responsabil pentru funcția antioxidantă, deoarece poate acționa ca o regiune de electroni descentralizați, care pot fi donați pentru a reduce o moleculă oxidantă reductivă.
Figura 02: Structura chimică a astaxantinei
Astaxantina are formula chimică C40H52O4. Masa molară a acestui compus este de 596,8 g/mol. Apare ca o pulbere solidă roșie. Desigur, acest pigment este produs la speciile de microalge de apă dulce și la speciile de ciuperci de drojdie. Această producție are loc atunci când algele sunt stresate de lipsa nutrienților, salinitatea crescută sau lumina excesivă a soarelui. În plus, animalele care consumă această algă reflectă culoarea roșu-portocalie în pielea lor.
Care sunt asemănările dintre cantaxantina și astaxantina?
- Canthaxanthin și astaxanthin sunt pigmenți colorați.
- Ambele sunt compuși solubili în lipide.
- Acești pigmenți apar în mod natural.
Care este diferența dintre cantaxantina și astaxantina?
Cantaxantina și astaxantina sunt pigmenți de culoare. Cantaxantina este un pigment natural care aparține grupului keto-carotenoid, în timp ce astaxantina este un keto-carotenoid al grupului de terpene (un tetraterpenoid). Diferența cheie dintre cantaxantina și astaxantina este că cantaxantina este un pigment de culoare violet, în timp ce astaxantina este un pigment de culoare roșie sângelui.
Următorul infografic listează diferențele dintre cantaxantină și astaxantina sub formă tabelară pentru comparare una lângă alta.
Rezumat – Cantaxantina vs Astaxantina
Cantaxantina și astaxantina sunt pigmenți colorați pe care îi putem găsi în mod natural la unele animale, cum ar fi drojdia, algele etc. Animalele care consumă aceste surse reflectă și ele aceste culori în pielea lor. Diferența cheie dintre cantaxantina și astaxantina este că cantaxantina este un pigment de culoare violet, în timp ce astaxantina este un pigment de culoare roșie sângelui.
