Diferența cheie dintre astaxantina și zeaxantina este că astaxantina este un pigment roșu care poate fi găsit în animalele marine și în microorganisme, în timp ce zeaxantina este un pigment galben găsit în legume și fructe.
Astaxantina și zeaxantina sunt doi pigmenți importanți care se găsesc în mod natural în mediu. Au proprietăți chimice și fizice diferite.
Ce este astaxantina?
Astaxantina este un tip de keto-carotenoid cu diverse utilizări. Este folosit ca supliment alimentar și colorant alimentar. Acest compus aparține unei clase mari de compuși chimici care sunt numiți terpene. Putem clasifica acest compus sub xantofilă. Dar în prezent, este considerat un compus carotenoid constând din componente care conțin oxigen, cum ar fi grupările hidroxil sau cetonă.
Formula chimică a astaxantinei este C40H52O4 Masa molară a acest compus este de 596,84 g/mol. Apare ca o pulbere solidă roșie cu o densitate de 1,07 g/cm3 Punctul său de topire este de 216 grade Celsius, iar punctul de fierbere este de aproximativ 774 grade Celsius.
În mod natural, astaxantina apare ca un pigment de culoare roșie sângelui produs în mod natural în microalgele de apă dulce Haematococcus pluvialis și în unele drojdii. Atunci când algele se confruntă cu un șoc din cauza lipsei de nutrienți, a salinității crescute sau a luminii excesive a soarelui, specia va crea astaxantina. Prin urmare, animalele care mănâncă această algă reflectă în cele din urmă pigmentarea roșu-portocalie a astaxantinei în diferite grade. Astfel de animale includ flamingo, dorada, crustacee, somon și păstrăv roșu.
Astaxantina prezintă configurații izomerice structurale. În plus, are și doi centri chirali în pozițiile 3 și 3’. Rezultă trei stereoizomeri unici. Aceste trei forme izomerice pot fi găsite în natură, dar distribuția relativă variază considerabil de la un organism la altul. Cele două forme predominante de astaxantina sunt denumite formă esterificată și formă neesterificată. Forma neesterificată poate fi găsită în drojdii și surse sintetice. Forma esterificată poate fi găsită în surse de alge. Mai mult, aceste forme au lungimi diferite de fragmente de acizi grași având compoziții care sunt influențate de organismul sursă și de condițiile de creștere.
Ce este zeaxantina?
Zeaxantina este un carotenoid comun în natură, care este util în ciclul xantofilei. Este pigmentul care dă boia de ardei culoarea sa. Acest compus este sintetizat în unele plante și în unele microorganisme. De exemplu. porumb, șofran, goji și multe alte plante și microbi.
Formula chimică a zeaxantinei este C40H56O2 Masa sa molară poate se administrează ca 568,8 g/mol. Apare în culoarea portocalie-roșu, iar punctul de topire este de 215,5 grade Celsius. În plus, este insolubil în apă. Apare în principal în frunzele plantelor verzi. Acolo, ele ajută la modularea energiei luminii și uneori servesc ca agent de stingere non-fotochimic care se ocupă de clorofila tripletă. Această clorofilă este supraprodusă la niveluri ridicate de lumină în timpul fotosintezei.
Deoarece luteina și zeaxantina au formule chimice identice, acestea sunt izomeri. Dar nu sunt stereoizomeri. Luteina diferă de zeaxantina în funcție de locația dublei legături într-unul dintre inelele terminale. Prin urmare, luteina are trei centri chirali, dar zeaxantina are doi. Deoarece simetria este aceeași, cei doi stereoizomeri ai zeaxantinei sunt identici, deci zeaxantina are doar trei forme stereoizomerice. Stereoizomerul este numit mezo-zeaxantina.
Care este diferența dintre astaxantina și zeaxantina?
Astaxantina și zeaxantina sunt două tipuri de pigmenți. Diferența cheie dintre astaxantina și zeaxantina este că astaxantina este un pigment roșu care poate fi găsit în animalele marine și microorganisme, în timp ce zeaxantina este un pigment galben găsit în legume și fructe.
Infograficul de mai jos prezintă diferențele dintre astaxantină și zeaxantina sub formă tabelară pentru comparație una lângă alta.
Rezumat – Astaxantina vs Zeaxantina
Astaxantina este un tip de keto-carotenoid care este folosit ca supliment alimentar și colorant alimentar. Zeaxantina este un carotenoid comun în natură, care este util în ciclul xantofilei. Diferența cheie dintre astaxantina și zeaxantina este că astaxantina este un pigment roșu care poate fi găsit în animalele marine și microorganisme, în timp ce zeaxantina este un pigment galben găsit în legume și fructe.
