Diferența cheie – Amilopectina vs Glicogen
Polizaharidele sunt polimeri mari formați din zece până la mii de monomeri legați între ei prin legături glicozidice. Amilopectina și glicogenul sunt două astfel de polizaharide care se găsesc la plante și, respectiv, la animale. Ambele polizaharide sunt surse bune de energie. Corpul nostru are nevoie de o aprovizionare continuă cu energie pentru a îndeplini funcțiile corpului. Cea mai mare parte a energiei derivate din aceste două polizaharide este utilizată de oameni pentru necesarul zilnic de energie. Amilopectina și glicogenul sunt similare în structura lor, deoarece ambele sunt fabricate din monomeri de glucoză α D. Diferența cheie dintre amilopectină și glicogen este că amilopectina este o formă insolubilă de amidon, în timp ce glicogenul este o formă solubilă de amidon.
Ce este amilopectina?
Amilopectina este o polizaharidă care se găsește mai ales în plante. Este o polizaharidă cu lanț ramificat în care monomerii de glucoză sunt uniți în principal prin legături glicozidice α1-4 și ocazional prin legături glicozidice α1-6. Legăturile alfa 1 – 6 sunt responsabile pentru natura ramificată a amilopectinei. O moleculă de amilopectină poate conține mii de monomeri de glucoză. Lungimea lanțului de amilopectină poate fi cuprinsă între 2000 – 200.000 de monomeri de glucoză. Prin urmare, are o greutate moleculară mai mare.
Amilopectina este insolubilă în apă. Amilopectina este produsă de plante și reprezintă 80% din amidonul din plante. Este depozitat în fructele, semințe, frunze, tulpini, rădăcini etc. În general, amilopectina poate fi cunoscută ca amidon de plante.
Amilopectina este o sursă bună de energie pentru oameni și animale. Creierul nostru are nevoie de o cantitate bună de glucoză pentru funcțiile sale. Glicogenul împreună cu amilopectina furnizează glucoză în sânge și creier.
Figura 01: Structura amilopectinei
Ce este glicogenul?
Glicogenul este o polizaharidă foarte ramificată care se găsește la animale. În toate celulele de mamifere, glucoza este stocată sub formă de glicogen. Cu toate acestea, glicogenul este cel mai abundent în celulele hepatice și în al doilea rând în celulele musculare. Glicogenul este cunoscut și sub numele de amidon animal și este considerat o sursă primară de energie a animalelor. Glicogenul este un polimer mare compus din monomeri de glucoză. Structura puternic ramificată a glicogenului este susținută de două legături, cum ar fi legături glicozidice α 1-4 și legături glicozidice α 1-6 între monomerii de glucoză. În comparație cu amilopectina, structura glicogenului este foarte ramificată datorită legăturilor glicozidice α 1 -6 comparativ abundente dintre lanțurile de glucoză.
Alimentele de origine animală sunt surse bune de glicogen. Când mănânci glicogen, acesta este transformat în glucoză și devine o sursă bună de energie. Ficatul este important pentru menținerea glicemiei la un nivel adecvat prin stocarea și spargerea glicogenului. Când nivelul de glucoză din sânge este prea scăzut, glicogenul este catabolizat în glucoză și eliberat în sânge. Descompunerea glicogenului este cunoscută sub numele de glicogenoliza. Când există exces de glucoză, glucoza se transformă în glicogen și se depozitează în ficat și celulele musculare. Acest proces este cunoscut sub numele de glicogeneză. Aceste două procese sunt semnalate de doi hormoni numiți insulină și glucagon. Procesul catabolic care împarte glicogenul în glucoză este cunoscut sub numele de glicogenoliza.
Figura 02: Structura glicogenului
Care este diferența dintre amilopectină și glicogen?
Amilopectină vs glicogen |
|
| Amilopectina este o polizaharidă compusă din monomeri de glucoză. | Glicogenul este o polizaharidă care formează glucoză prin hidroliză. |
| Forma de amidon | |
| Amilopectina este forma insolubilă a amidonului. | Glicogenul este forma solubilă a amidonului. |
| Găsit în | |
| Amilopectina se găsește mai ales în plante; prin urmare, denumit amidon vegetal. | Glicogenul se găsește la animale. |
| Branching | |
| Amilopectina este mai puțin ramificată în comparație cu glicogenul. | Glicogenul este o moleculă foarte ramificată. |
|
Dimensiunea ramurilor | |
| Ramurile sunt mai mari în amilopectină în comparație cu glicogen. | Ramurile sunt mai scurte în comparație cu amilopectina. |
Rezumat – Amilopectina vs Glicogen
Amilopectina și glicogenul sunt două forme de amidon care se găsesc la plante și, respectiv, la animale. Ambele sunt polizaharide compuse din monomeri de glucoză. Amilopectina și glicogenul sunt lanțuri ramificate. Glicogenul este foarte ramificat în comparație cu amilopectina. Amilopectina este insolubilă în apă, în timp ce glicogenul este solubil în apă. Aceasta este principala diferență dintre amilopectină și glicogen. Ambele aceste polizaharide sunt surse bune de energie pentru oameni și animale. Sunt foarte asemănătoare ca structură. Glicogenul este produs și în celulele hepatice și este predominant abundent în celulele hepatice și celulele musculare scheletice la animale.
