Margarina vs Scurtarea
Margarina și shorteningul sunt ambele ingrediente folosite pentru coacere. În lumea prăjiturilor și a altor produse de patiserie, acestea sunt foarte necesare pentru a realiza creația perfectă pentru copt. Par interschimbabile, dar, în realitate, nu sunt.
Margarina
Margarina este ulei hidrogenat și grăsimi saturate, despre care se știe că este o aproximare a untului. Este compus din ingrediente arome, apă, ulei și lapte. Crearea margarinei este în principiu inspirată de unt, fără colesterolul care este de obicei prezent în untul real. Deci da, putem numi margarina ca înlocuitor de unt doar din motive de sănătate.
Scurtare
Scurtarea este practic ulei hidrogenat 100% pentru a-l face solid în loc să fie lichid, mai ales la temperatura camerei. Prin urmare, este vorba de grăsimi nesaturate. Pentru cei cunoscători, scurtarea este ca untura și grăsimea, dar este de natură vegetală. În plus, scurtarea poate fi un înlocuitor excelent pentru untură. Când este definit în cel mai simplu mod, este orice grăsime sau ulei utilizat pentru a face crusta sau aluatul.
Diferența dintre margarină și scurtare
Margarina este aparent un fel de ulei hidrogenat; Scurtarea este hidrogenată pentru a o face solidă (la temperatura camerei) în loc să aibă o consistență lichidă. În timp ce margarina este grăsimi saturate, scurtarea este de natură nesaturată. Aromele, uleiul, zerul și apa au cuprins însăși compoziția margarinei; Scurtarea este tipul de grăsime sau ulei care este folosit pentru a face crusta sau aluatul. În timp ce margarina este menită să înlocuiască untul real, se știe că shortening-ul este în esență vegetal, care este menit să înlocuiască grăsimea animală tare sau untură.
Deși aceste două ingrediente ar putea părea confuze să fie separate unul de celăl alt, dar dacă aveți ochi perseverenți, veți ști cu ușurință că sunt foarte distinctive. Dacă sunteți pasionat de copt, informațiile prezentate vă vor fi cu siguranță de mare ajutor.
Pe scurt:
• Margarina este grăsimi saturate; Scurtarea este nesaturată.
• Margarina este un adevărat înlocuitor de unt; Scurtarea este menită să înlocuiască untura.
