Cartofi vs Yam
Da, ai mâncat cartofi toată viața și știi cât de versatil poate fi acest tubercul în a face diverse rețete. De fapt, cartofii sunt consumați atât de frecvent în gospodăriile medii din toate părțile lumii încât a devenit a patra cea mai mare cultură alimentară după grâu, porumb și orez. Dar, știți că există o altă cultură alimentară cultivată mai ales în Africa, care arată asemănător cu cartoful și are, de asemenea, gust? Da, Yam este leguma populară în multe părți ale lumii, care îi confundă pe mulți cu asemănările sale cu cartofii. Dar există și diferențe între cartof și Yam care vor fi evidențiate în acest articol.
Ignamele sunt mai mari decât cartofii obișnuiți și au culoare portocalie, deși există și soiuri cu culori ciudate, cum ar fi violetul. Ignamele sunt mai aproape de cartofi dulci decât de cartofi, deoarece au un conținut de zahăr mai mare decât cartofii și mai aproape de cartofii dulci. Atât cartofii, cât și ignamele sunt o sursă excelentă de carbohidrați, deși carbohidrații din igname sunt mai complexi decât cei din cartofi. Acesta este motivul pentru care ignamele nu se pot metaboliza la fel de repede ca cartofii și, astfel, duc la creșterea în greutate mai rapid decât este cazul cartofilor. Dar, ele nu contribuie la apariția zahărului sau a diabetului, ceea ce este frecvent întâlnit cu consumul excesiv de cartofi.
Cartofii dulci care provin din Louisiana sunt luați ca igname de oameni din cauza aspectului similar, dar sunt doar cartofi dulci. Pe de altă parte, ignamele sunt produse mai ales pe continentul Africa, Nigeria reprezentând mai mult de 70% din producția mondială de igname. Yam aparține genului Diascorea și este o plantă perenă care este cultivată în Africa datorită tuberculului său, care este o sursă excelentă de hrană pentru milioane de oameni din Africa. Tuberculii de igname pot fi foarte mari și pot crește până la 1,5 m lungime. Ai crede că există tuberculi care cântăresc până la 70 kg? În timp ce cartofii au în mod normal doar 3-4 inci în dimensiune, este ușor să faceți diferența între un cartof și o igname.
Este greu de crezut că yam a existat din aproximativ 8000 î. Hr., deoarece mulți oameni încă nu sunt conștienți de existența lui. Dar veniți în Nigeria și vă veți da seama de importanța acestei culturi alimentare. Este ușor de crescut și se găsește din abundență în toată țara și a fost vital în asigurarea supraviețuirii oamenilor săraci din această țară. Ceea ce este grozav este că ignama poate fi păstrată până la 6 luni fără refrigerare, iar acest lucru face ca ignamele să nu aibă preț într-o țară precum Nigeria.
Ignamele nu trebuie consumate crude, deoarece conțin ingrediente care se pot dovedi toxice. Acesta este motivul pentru care, de obicei, sunt fierte înainte de a fi mâncate. La fel ca și cartofii, coaja este curățată și ignamele sunt tăiate în bucăți înainte de a fi fiert și de a face un fel de mâncare.
Care este diferența dintre cartofi și igname?
· Cartofii sunt cultivați în toate părțile lumii și sunt a patra cea mai mare cultură alimentară din lume, în timp ce ignamele sunt tuberculi cultivați mai ales în Africa, în special în Nigeria.
· Ignamele sunt mult mai mari decât cartofii, iar unele pot cântări până la 70 kg.
· Ignamele au carbohidrați mai complecși decât cartofii.
· Ignamele sunt digerate lent și nu provoacă diabet cu consum excesiv, cum ar fi cartofii.
· Ignamele sunt mai dulci decât cartofii și de aceea unii oameni îi consideră a fi cartofi dulci.
· Unele dintre ingredientele din igname sunt toxice și, ca atare, nu trebuie consumate crude.
