Carbohidrați simpli versus complexi
Toți carbohidrații sunt grupuri de molecule vag definite care conțin carbon, hidrogen și oxigen cu raportul molar de 1:2:1. Formula empirică comună pentru toți carbohidrații este (CH2O) n, în care „n” este numărul de atomi de carbon. Carbohidrații sunt clasificați în macronutrienți care sunt esențiali în fiecare dietă echilibrată. Proteinele și grăsimile sunt ceilalți macronutrienți care sunt capabili să creeze țesuturi și izolație corporală. Carbohidrații acționează ca o sursă de energie și furnizează calorii esențiale pentru producerea de energie. Carbohidrații conțin legături (C-H) care sunt responsabile de producerea de energie prin oxidare. Această energie de oxidare este utilă pentru a iniția funcțiile normale ale corpului, cum ar fi contracția musculară, bătăile inimii, digestia, respirația, conducerea nervoasă și funcțiile creierului în multe organisme vii. Carbohidrații furnizează mai mult de 60% din energia necesară organismului. Carbohidrații sunt clasificați pe scară largă în două categorii principale în funcție de structurile lor chimice; și anume carbohidrați simpli și carbohidrați complecși.
Ce sunt carbohidrații simpli?
Carbohidrații simpli sunt considerați zaharuri simple care conțin câțiva atomi de carbon. Există două tipuri de carbohidrați simpli și anume; monozaharide și dizaharide. Formula empirică pentru monozaharide este C6H12O6 sau (CH2 O) 6 Există trei tipuri principale de monozaharide, și anume zaharuri cu 3 atomi de carbon, zaharuri cu 5 atomi de carbon și zaharuri cu 6 atomi de carbon. Gliceraldehida este exemplul pentru zahărul cu 3 atomi de carbon. Riboza și deoxiriboza sunt zaharurile cu 5 atomi de carbon (componente ale acidului nucleic). Zaharurile cu șase atomi de carbon sunt glucoza, fructoza și galactoza și pot exista ca un lanț drept sau ca un inel (în mediu apos).
Glucoza este monozaharida importantă de stocare a energiei, deoarece acționează ca element de bază al anumitor carbohidrați principali și complecși. Dizaharidele au două molecule de monozaharide legate chimic. În multe organisme, monozaharidele sunt transformate în dizaharide înainte de a fi mutate dintr-un loc în altul. Prin urmare, este mai puțin rapid metabolizat în timpul transportului; astfel, dizaharidele sunt considerate ca formă de transport a zaharurilor. Aceste dizaharide vin în trei forme; și anume, lactoză, m altoză și zaharoză.
Ce sunt carbohidrații complecși?
Carbohidrații complecși conțin trei sau mai multe molecule de monozaharide care sunt legate chimic prin reacții de deshidratare. Ele sunt în principal împărțite în două subcategorii; oligozaharide și polizaharide. Oligozaharidele sunt molecule relativ mici cu 3 până la 10 monozaharide. Ele sunt importante pentru a absorbi anumite minerale și pentru a forma acizi grași.
Polizaharidele conțin adesea un număr mare de monozaharide și dizaharide. Celuloza, amidonul și glicogenul sunt exemplele binecunoscute pentru polizaharide.
Care este diferența dintre carbohidrații simpli și cei complecși?
