Gelato vs înghețată
Una dintre diferențele cheie dintre gelato și înghețată, cele două deserturi care se lisesc gura, este conținutul de aer. Oricum, înainte de a încerca să înțelegeți pe deplin toate aceste diferențe, răspundeți la această întrebare. Ai gustat vreodată gelato? Când oamenii vizitează Italia, au șansa de a savura un desert special numit gelato. Arată și are gust de înghețată, motiv pentru care nu mulți consideră că este ceva diferit de înghețată. Dar însuși faptul că există gelaterie lângă gelaterie este suficient pentru a sugera că există diferențe între cele două deserturi dulci. Dacă ești american și te-ai gândit mereu la gelato ca la o variantă de înghețată, acest articol poate fi un ochi pentru tine.
Există diferențe între gelato și înghețată în metodele de amestecare, conținutul de grăsime și temperatura de servire care fac toată diferența în gustul și aroma gelato-ului. Cei care au mâncat gelato știu că este mai moale decât înghețata și, de asemenea, se topește mai repede în gură, dar nu mulți știu de ce se întâmplă acest lucru.
Ce este înghețata?
Înghețata folosește lapte, smântână, zahăr și gălbenușuri de ou la preparare și se servește congelată. Există diferite arome de înghețată precum ciocolată, vanilie, căpșuni, cafea etc. Pentru a fi numit înghețată în SUA, desertul trebuie să aibă cel puțin 10% grăsime. Chiar și înghețatele de calitate scăzută au un conținut de grăsime aproape de 11-12%, în timp ce înghețatele de calitate superioară au un conținut de grăsime de aproximativ 16%.
Când vine vorba de conținutul de aer, înghețatele au cel puțin 25% până la 90% aer în el. Acest lucru face înghețata mai pufoasă. Acest lucru se datorează faptului că înghețata este agitată la o viteză foarte mare pentru a-și crește volumul. Veți vedea că mărcile de înghețată mai ieftine au mai mult aer în ele decât mărcile scumpe.
Ce este Gelato?
Deși ingredientele sunt aproape aceleași, Gelato folosește un raport mare de lapte cu un raport scăzut de smântână și ouă în preparare. Uneori, nu se adaugă deloc ouă pentru a face gelato. De asemenea, Gelato se păstrează și se servește la o temperatură mai ridicată, astfel încât atunci când îl primești într-un con, nu este de fapt congelat. Datorită unei rații mai mari de lapte la smântână, conținutul de grăsime din gelato este între 3-8%. Acesta este motivul pentru care nu se lipește în gură ca înghețata. O altă diferențiere pe care o face conținutul mai scăzut de grăsimi este că, nu saturează papilele gustative, iar aromele puternice au ocazia să apară. Cu un conținut scăzut de grăsimi, gelato nu se îmbracă în jurul limbii așa cum o face înghețata și astfel aromele din gelato arată atât de intense.
De asemenea, Gelato nu are aer adăugat. Cu toate acestea, uneori, ceva aer este încorporat în mod natural din cauza procesului de agitare. Procesul de amestecare a gelato-ului este, de asemenea, diferit. Acest proces de agitare se face astfel încât să nu se amestece prea mult aer cu gelato. Deoarece raportul de aer este mai mic, gelato-ul este dens.
În ceea ce privește aspectul, gelato seamănă mai mult cu iaurt înghețat decât cu înghețată. Pentru unii li se pare o frișcă decât o înghețată. Gelato-ul vine și în diferite arome. Unele dintre ele sunt ciocolată, alune de ciocolată, alune de pădure, banane etc.
Care este diferența dintre gelato și înghețată?
• Gelato este un desert italian care arată ca o înghețată.
• Gelato-ul are un conținut mai mic de grăsimi (3-8%) decât înghețata (minimum 10%).
• Înghețata este agitată la viteză mare, în timp ce gelatoul este agitat la viteză mică.
• Gelatoul are foarte puțin aer în interior, în timp ce înghețata are aproape jumătate din aer ca conținut.
• Înghețata folosește lapte, smântână, zahăr și gălbenușuri de ou. Gelatoul folosește mult lapte, o cantitate mică de smântână și ouă în comparație cu laptele. Uneori, gelato nu folosește deloc ouă.
• Gelato-ul este păstrat și servit la temperaturi mai mari decât temperaturile de congelare ale înghețatei.
• Gelato-ul are un gust mai intens decât înghețata.
• Înghețata vine în diferite arome, cum ar fi ciocolată, vanilie, căpșuni, cafea etc. Gelato vine și în diferite arome, cum ar fi ciocolată, ciocolată, alune, alune, banane etc.
Orice preferi, ambele sunt deserturi foarte gustoase. Puteți alege o înghețată pentru o zi fierbinte, deoarece nu se topește la fel de repede ca gelato-ul. Ambele vă vor bucura papilele gustative.
