Diferența cheie – Se vs Untura
Seul și untura sunt două grăsimi care sunt derivate din produse de origine animală. Seul este prelucrat din suif, grăsimea crudă a cărnii de vită sau de oaie. Untura este făcută din grăsime de porc. Astfel, diferența cheie dintre seu și untură provine din sursa lor; seuul este derivat din carne de oaie sau de vită, în timp ce untura este derivată din carne de porc.
Ce este Seul?
Seul este o substanță grasă tare obținută din grăsime animală topită. Se prelucrează din suef (grăsime crudă de vită sau de oaie, în special grăsimea tare din jurul coapselor și rinichilor) Carnea de vită și carnea de oaie sunt carnea care este folosită la producția de seu. Seul produs comercial poate fi obținut din alte surse animale, cum ar fi carnea de porc, și chiar din surse vegetale.
La fel ca untura și scutura, care sunt, de asemenea, produse din grăsimi animale, seuul poate fi folosit ca scurtătură. Poate fi folosit și pentru prăjire adâncă. Pe lângă utilizarea sa în gătit, seuul este folosit și în producția de săpun, lumânări și biodiesel. În uz industrial, seuul este definit de anumite criterii tehnice, cum ar fi punctul de topire.
Ce este Untura?
Untura este o grăsime semisolidă care se obține din grăsimea de porc. Untura poate fi făcută din orice parte a porcului care are o concentrație mare de țesuturi grase. Exista doua metode de a face untura: tencuiala uscata si tencuiala umeda. Metoda uscată implică expunerea grăsimii la căldură directă mare în absența apei, în timp ce metoda umedă implică abur sau fierbere la o temperatură ridicată, ceea ce ar duce la plutirea untură în amestec datorită insolubilității sale în apă. Procesul de coacere și partea de porc din care a fost luată grăsimea pot afecta textura, gustul și aroma unturii.
Untură poate fi folosită la copt și la gătit. Poate fi folosit ca un tartinator, la fel ca untul sau ca picurare. De asemenea, are utilizări industriale în producția de cosmetice și crearea de biocombustibil.
Care este diferența dintre seu și untură?
Sursa:
Seu este făcut din carne de vită sau de oaie.
Untura este făcută din carne de porc.
Textură:
Seul este solid.
Untura este un semisolid.
Carne:
Seul este de obicei prelucrat din seif.
Untura poate fi luată din orice parte de carne care are o concentrație mare de țesuturi grase.
Conținut de grăsimi saturate:
Seul are un conținut de grăsimi saturate de 42 g.
Untura are un conținut de grăsimi saturate de 39 g.
Utilizări:
Seul este folosit în principal în producția de săpun și ca hrană pentru animale.
Untura are mai multe utilizări culinare decât seu.
