Diferența cheie dintre uleiul în apă și apa în emulsia ulei este că emulsiile ulei în apă au picături de ulei suspendate în apă, în timp ce emulsiile de apă din ulei au picături de apă suspendate în ulei. O altă diferență principală între emulsiile ulei în apă și apă în ulei este că pentru a obține stabilitatea apei în emulsii uleioase, este nevoie de doi sau mai mulți emulgatori, dar pentru a obține stabilitatea emulsiilor de ulei în apă, este nevoie de un singur emulgator.
O emulsie este un amestec de două sau mai multe substanțe care sunt de obicei nemiscibile. Este o formă de coloid. Diferența dintre emulsii și alte forme de coloizi este că fazele dispersate și continue ale emulsiei sunt în esență lichide. În plus față de diferența cheie de mai sus, o altă diferență importantă între emulsiile ulei în apă și apă în ulei este că emulsiile ulei în apă sunt utile în producerea de produse pe bază de apă, în timp ce emulsiile cu apă în ulei sunt utile la producerea de emulsii pe bază de ulei. produse din industria farmaceutică.
Ce este emulsia ulei în apă?
Emulsiile de ulei în apă sunt sisteme coloidale care au picături de ulei dispersate în apă. Prin urmare, apa acționează ca fază continuă a acestui coloid, în timp ce uleiul este faza dispersată. Uleiul nu se amestecă cu apa în condiții normale. Dar cu o amestecare adecvată și folosind agenți de stabilizare, putem obține emulsie ulei în apă. Eficacitatea acestui sistem crește cu o dimensiune mică a picăturilor de ulei dispersate. Mărește biodisponibilitatea produselor farmaceutice și, de asemenea, crește durata de valabilitate a alimentelor și a băuturilor.
Figura 01: Picături de ulei în apă
În plus, natura chimică a emulsiilor de ulei în apă îl face foarte important în producția de produse farmaceutice pe bază de apă. Producătorii folosesc aceste emulsii pentru producerea de creme și alte creme hidratante uleioase. În plus, toate emulsiile necesită un emulgator pentru a stabiliza emulsia. De obicei, emulsiile ulei în apă necesită mai mult de un emulgator. Câteva exemple de astfel de emulgatori includ polisorbatul, lauratul de sorbitan și alcoolul cetearilic.
Ce este apa în emulsie de ulei?
Emulsiile de apă în ulei sunt sisteme coloidale cu picături de apă dispersate în ulei. Prin urmare, uleiul acționează ca fază continuă a acestui coloid, în timp ce apa este faza dispersată. Uleiul nu se amestecă cu apa în condiții normale. Dar cu o amestecare adecvată și prin utilizarea agenților de stabilizare, putem obține emulsie ulei în apă. Eficacitatea acestui sistem crește cu o dimensiune mică a picăturilor de ulei dispersate. Mărește biodisponibilitatea produselor farmaceutice și, de asemenea, crește durata de valabilitate a alimentelor și a băuturilor.
Figura 02: Comparația a două forme de emulsii; ulei în apă (O/W) și apă în ulei (W/O) Emulsii
În plus, natura chimică a apei din emulsiile uleioase o face foarte importantă în producția de produse farmaceutice pe bază de ulei. Ex: protecție solară și machiaj. Are o natură blândă și, prin urmare, are capacitatea de a ne lăsa pielea intactă. Acest lucru îl face util pentru tratarea pielii uscate și sensibile. Spre deosebire de emulsiile ulei în apă, aceste emulsii necesită un singur emulgator. De exemplu: stearat de sorbitan, lecitină, lanolină/lanolină alcooli și monooleat de gliceril.
Care este diferența dintre emulsie ulei în apă și apă în ulei?
Emulsiile de ulei în apă sunt sisteme coloidale care au picături de ulei dispersate în apă. Emulsiile de apă în ulei sunt sisteme coloidale cu picături de apă dispersate în ulei. În mod similar, faza dispersată a emulsiilor de apă în ulei este apă, în timp ce faza dispersată a emulsiilor de ulei în apă este ulei. În plus, faza continuă a emulsiilor de apă în ulei este ulei, în timp ce faza continuă a emulsiilor de ulei în apă este apă.
Pentru a obține stabilitatea apei în emulsii uleioase, este nevoie de doi sau mai mulți emulgatori. Cu toate acestea, pentru a obține stabilitatea emulsiilor de ulei în apă, este nevoie de un singur emulgator. Și, emulgatorii comuni utili în formarea apei în emulsii uleioase sunt polisorbatul, lauratul de sorbitan și alcoolul cetearilic. Stearatul de sorbitan, lecitina, alcoolii de lanolină/lanolină și monooleatul de gliceril sunt emulgatorii obișnuiți utili în formarea emulsiilor de ulei în apă. Apa în emulsii de ulei este utilă pentru producerea de produse pe bază de ulei, cum ar fi cremele și alte creme hidratante uleioase. Emulsiile ulei în apă sunt utile în producerea de produse pe bază de apă, cum ar fi cremă de protecție solară și machiaj.
Rezumat – Ulei în apă vs emulsie apă în ulei
Apa în ulei și emulsiile ulei în apă sunt ingrediente importante în industria farmaceutică, pentru producerea diferitelor creme și unguente pentru aplicații topice. Diferența dintre emulsia ulei în apă și apă în ulei este că emulsiile ulei în apă au picături de ulei suspendate în apă, în timp ce emulsiile de apă din ulei au picături de apă suspendate în ulei.
