Diferența cheie dintre tapioca și sago este că tapioca este făcută cu amidon din rădăcinile de manioc, în timp ce sago este un amidon comestibil obținut din miezul șirului de palmieri tropicali.
Tapioca este bogată în carbohidrați și săracă în vitamine, proteine și minerale. Este folosit în principal în bucătăria indiană. Sago este folosit și la fabricarea diverselor produse alimentare, pe lângă producția de textile.
Ce este tapioca?
Tapioca este extrasă din rădăcinile de depozitare ale plantei de manioc. Este un arbust peren potrivit pentru vremea caldă din zonele joase tropicale. Planta a fost introdusă de portughezi în Asia, Africa și Indiile de Vest. Numele tapioca a fost derivat din cuvântul din limba tupi „tipi’óka”, care înseamnă „sediment” sau „coagulant”, care se referă la sedimentul de amidon asemănător cașului care este obținut în procedura de extracție. Acest copac este originar din regiunile de nord și centru-vest ale Braziliei, dar acum s-a răspândit în America de Sud.
Figura 01: Perle de tapioca
Tapioca este un aliment de bază în multe țări tropicale. Este bogat în carbohidrați, dar sărac în vitamine, proteine și minerale. De asemenea, este folosit ca agent de îngroșare atunci când se prepară diverse produse alimentare, cum ar fi supe, umpluturi de plăcinte, tocane, budinci și produse de copt. Budinca de tapioca, precum și băuturile cu ceai cu bule care sunt făcute cu bile de tapioca, sunt renumite în întreaga lume. Aceste bile de tapioca sunt masticabile și vin în diferite culori, dimensiuni și arome. Dar, aceste culori și arome sunt adesea artificiale. De obicei, au un gust neutru din cauza amidonului. Sunt folosite și în bucătăria indiană.
Deoarece amidonul de tapioca nu conține gluten, este folosit în mare măsură pentru a face alimente fără gluten și în bomboane de mestecat. Este, de asemenea, folosit ca stabilizator și liant în prepararea produselor alimentare, cum ar fi nuggets de pui. În Asia de Sud-Est, tapioca este disponibilă sub formă de bile de tapioca gătite, dar în alte zone este vândută sub formă uscată și trebuie fiartă înainte de utilizare.
Ce este Sago?
Sago este extras din miezul tulpinilor de palmier tropical. Este hrana de bază pentru oamenii din Noua Guinee și Moluca. Regiunea din Asia de Sud-Est, în special Indonezia și Malaezia, sunt cei mai mari furnizori de sago. Ei transportă sago în America de Nord și Europa în cantități mari. Sago poate fi consumat în diferite forme, cum ar fi amestecarea cu apă clocotită, rularea în bile și sub formă de clătite. Sago este adesea de culoare albă.
Figura 02: Budinca de sago
Se folosesc la prepararea cârnaților de pește, tăițeilor, budincilor aburite, biscuiților, clătitelor și pâinii albe. Sago este folosit și în producția de textile. Este folosit pentru tratarea fibrelor printr-un proces cunoscut sub numele de calibrare.
Care este diferența dintre tapioca și sago?
Diferența cheie dintre tapioca și sago este că tapioca este făcută cu amidon din rădăcini de manioc, în timp ce sago este un amidon comestibil care este făcut din miezul palmierilor tropicali. În plus, tapioca este disponibilă într-o varietate de culori, în timp ce sago este de obicei alb.
Următorul tabel rezumă diferența dintre tapioca și sago.
Rezumat – Tapioca vs Sago
Tapioca este extrasă din rădăcina amidonată a arborilor de manioc. Este folosit la prepararea tocanelor, umpluturi de plăcinte, supe și coacerea diverselor produse alimentare. Bilele de tapioca sunt folosite la prepararea ceaiului cu bule. Aceste bile de tapioca vin în diverse arome și culori. Tapioca este alimentul de bază în multe țări tropicale. Sago este extras din partea interioară a tulpinii palmierilor tropicali. Este de culoare albă. Este un aliment de bază în Noua Guinee și Moluca, iar Indonezia și Malaezia sunt exportatorii cheie de sago în Europa și America. Acesta este folosit la prepararea produselor alimentare precum budinca, biscuiții și pâinea albă. Astfel, acesta este rezumatul diferenței dintre tapioca și sago.
