Diferenta cheie dintre celobioza si m altoza este ca celobioza contine legatura beta 1, 4-glicozidica, in timp ce m altoza contine legatura alfa 1, 4-glicozidica.
Cellobioza și m altoza sunt compuși de carbohidrați. Conțin reziduuri de glucoză care alcătuiesc structurile lor chimice. Dar au diferențe în compoziția lor chimică și apariția. Ambele forme sunt zaharuri reducătoare.
Ce este celobioza?
Cellobioza poate fi definită ca un carbohidrat având formula chimică C12H22O11Poate fi clasificat ca o dizaharidă. Este un zahăr reducător. Aceasta înseamnă că celobioza poate acționa ca un agent reducător, deoarece are o grupare cetonă liberă în structura sa. Celobioza are două molecule de beta-glucoză legate prin legături glicozidice beta 1-4. Cu toate acestea, este diferit de m altoză deoarece configurația la legătura glicozidică este diferită. Putem hidroliza acest compus în glucoză prin mijloace enzimatice sau prin mijloace chimice folosind un acid.
Figura 01: Structura chimică a celobiozei
Când luăm în considerare structura celobiozei, există opt grupe de alcool liber împreună cu o grupă acetal și un grup hemiacetal. Aceste grupări oferă moleculei capacitatea de a forma legături intermoleculare puternice de hidrogen.
Putem obține celobioză din celuloză sau materiale care conțin celuloză precum hârtie, bumbac etc. Aici, avem nevoie de hidroliza enzimatică sau acidă a acestor materiale pentru a obține celobioză din aceste materiale. Acest compus este, de asemenea, important în detectarea bolii Crohn ca indicator pentru carbohidrați.
Ce este m altoza?
M altoza poate fi definită ca o dizaharidă care conține două unități de alfa glucoză combinate printr-o legătură alfa 1-4. În plus, această moleculă se formează în timpul descompunerii amidonului de către beta-amilază; elimină câte o unitate de glucoză, formând molecula de m altoză. Este un zahăr reducător, spre deosebire de alte molecule de dizaharide. Acest lucru se datorează în principal faptului că structura inelului uneia dintre cele două molecule de glucoză se poate deschide pentru a prezenta o grupare aldehidă liberă, în timp ce ceal altă unitate de glucoză nu se poate deschide astfel din cauza naturii legăturii glicozidice.
Figura 02: Structura chimică a m altozei
Glucoza este o hexoză, adică are șase atomi de carbon într-un inel de piranoză. În aceasta, primul atom de carbon al unei molecule de glucoză se leagă de al patrulea atom de carbon al celeil alte molecule de glucoză pentru a forma legătura glicozidică 1-4. Enzima m altaza poate descompune structura m altozei prin catalizarea hidrolizei legăturii glicozidice. Acest zahăr apare ca o componentă a malțului și este prezent și în cantități foarte variabile în produsele amidonului parțial hidrolizat. Ex: m altodextrină, sirop de porumb etc.
Care sunt asemănările dintre celobioză și m altoză?
- Cellobioza și m altoza sunt carbohidrați.
- Ambele reduc zaharurile.
- Acești compuși conțin unități de glucoză.
- Ambele conțin legături glicozidice.
Care este diferența dintre celobioză și m altoză?
Cellobioza este un carbohidrat având formula chimică C12H22O11,în timp ce m altoza este o dizaharidă care conține două unități de alfa glucoză combinate printr-o legătură alfa 1-4. Diferența cheie dintre celobioză și m altoză este că celobioza conține legături beta 1, 4-glicozidice, în timp ce m altoza conține legături alfa 1, 4-glicozidice.
Infograficul de mai jos enumeră diferențele dintre celobioză și m altoză în formă tabelară pentru comparație una lângă alta.
Rezumat – Celobioză vs M altoză
Cellobioza și m altoza sunt compuși de carbohidrați. Conțin reziduuri de glucoză care alcătuiesc structurile lor chimice. Diferența cheie dintre celobioză și m altoză este că celobioza conține legături beta 1, 4-glicozidice, în timp ce m altoza conține legături alfa 1, 4-glicozidice.
