Diferența cheie dintre acidul lauric și acidul caprilic este că acidul caprilic este de aproximativ șase ori mai cetogenic decât acidul lauric.
Acidul lauric este un acid gras saturat cu o catenă de 12 atomi de carbon și formula chimică C12H24O2. Acidul caprilic este un acid gras saturat cu o catenă de 8 atomi de carbon și formula chimică C8H16O2. Putem compara acidul lauric și acidul caprilic în ceea ce privește capacitatea cetogenă, care este promovarea formării cetonelor de către acizii grași.
Ce este acidul lauric?
Acidul lauric este un acid gras saturat cu o catenă de 12 atomi de carbon. Formula sa chimică este C12H24O2. Are multe proprietăți ale acizilor grași cu lanț mediu. Acidul lauric apare ca o substanță solidă albă, pudră, cu un miros slab de ulei de dafin sau săpun. Mai mult decât atât, sărurile și esterii acidului lauric le numim laurați.
Figura 01: Structura chimică a acidului lauric
Acidul lauric este o componentă a trigliceridelor care cuprinde aproximativ jumătate din compoziția de acizi grași a laptelui de cocos, uleiului de cocos, uleiului de dafin și uleiului de sâmburi de palmier. Cu toate acestea, este un compus relativ neobișnuit. În plus, poate fi găsit în laptele matern uman (ca 6,2% din grăsimea totală), precum și în laptele de vacă și cel de capră.
În plus, putem găsi acid lauric în diverse plante, inclusiv palmieri, palmier cohune, specii de palmier originare din Amazon, ulei de cocos, nucșoară sălbatică, piersici, curmal, prun, floare de dovleac, etc.
În general, acidul lauric este ieftin. Are o perioadă lungă de valabilitate și, de asemenea, este netoxic. Prin urmare, acidul lauric este sigur de manipulat. Există multe utilizări ale acidului lauric, cum ar fi producția de săpunuri și produse cosmetice.
Ce este acidul caprilic?
Acidul caprilic este un acid gras saturat având formula chimică C8H16O2. Denumirea sistematică a acestui compus este acid octanoic. Este un acid gras saturat care poate fi clasificat ca acid gras cu lanț mediu și este un acid carboxilic.
Figura 02: Structura chimică a acidului caprilic
Acidul caprilic apare ca un lichid uleios incolor care este slab solubil în apă și, de asemenea, are un miros și un gust ușor neplăcut de rânced. Mai mult, sărurile și alți compuși ai acidului caprilic sunt cunoscuți ca octanoați sau caprilatați. Putem produce acid caprilic din oxidarea aldehidei C8. Cu toate acestea, derivații de acid caprilic pot fi găsiți în mod natural în laptele diferitelor animale, cum ar fi mamiferele, și în derivații de plante, cum ar fi uleiul de cocos și uleiul de miez de palmier.
În comerț, acidul caprilic este util în producerea de esteri care sunt utilizați la fabricarea parfumurilor și coloranților. În plus, este util ca pesticid antimicrobian în scopul igienizării suprafețelor de contact cu alimentele în aplicațiile comerciale de manipulare a alimentelor. Aceste aplicații includ echipamente pentru produse lactate, echipamente de procesare a alimentelor, fabrici de bere, crame etc. În plus, acidul caprilic este important ca dezinfectant în unitățile de îngrijire medicală, școli, unități de îngrijire a animalelor, industrii, clădiri de birouri etc.
Care este diferența dintre acidul lauric și acidul caprilic?
Putem compara acidul lauric și acidul caprilic în funcție de capacitatea cetogenă a acestor acizi grași. Diferența cheie dintre acidul lauric și acidul caprilic este că acidul lauric este comparativ mai puțin cetogen, în timp ce acidul caprilic este de aproximativ șase ori mai cetogenic decât acidul lauric.
Infograficul de mai jos prezintă diferențele dintre acidul lauric și acidul caprilic sub formă tabelară pentru comparație una lângă alta.
Rezumat – Acid lauric vs acid caprilic
Acidul lauric este un acid gras saturat cu o catenă de 12 atomi de carbon având formula chimică C12H24O2. Acidul caprilic este un acid gras saturat având formula chimică C8H16O2. Diferența cheie dintre acidul lauric și acidul caprilic este că acidul lauric este comparativ mai puțin cetogen, în timp ce acidul caprilic este de aproximativ șase ori mai cetogenic decât acidul lauric.
