Zahăr vs carbohidrați
Există niște micronutrienți esențiali de care organismul nostru are nevoie zilnic pentru a rămâne în formă și sănătos. Acestea sunt proteine, grăsimi și carbohidrați. Printre acestea trei, carbohidrații sunt componentele aportului nostru alimentar care furnizează energia de care avem nevoie pentru a ne îndeplini sarcinile zilnice. Carbohidrații sunt compuși organici care conțin carbon, hidrogen și oxigen. Oamenii cred în mod eronat la zahăr ca la carbohidrați și vorbesc despre ei ca sinonime, ceea ce este greșit. Zahărul este doar un tip de carbohidrați și se numește carbohidrați simpli. Să vedem diferențele dintre zahăr și carbohidrați.
Carbohidrații sunt împărțiți în 4 grupuri
Monozaharide
Disaharide
Oligozaharide
Polizaharide
Din aceste monozaharide și dizaharide sunt cunoscute ca carbohidrați simpli, iar aceștia sunt denumiti și zaharuri. Deoarece cuvântul zaharidă este derivat dintr-un cuvânt grecesc care înseamnă zahăr, oamenii rămân confuzi între zahăr și carbohidrați. Un alt factor care provoacă confuzie este nomenclatura carbohidraților simpli. Carbohidrații simpli au nume care se termină cu sufixul –ose. În terminologia medicală, zahărul din sânge se numește glucoză monozaharidă, zahărul din lapte este numit lactoză dizaharidă, iar zahărul de masă (zahărul pe care îl consumăm zilnic) se numește zaharoză dizaharidă.
Formula chimică a unui carbohidrat este Cx(H2O)y. Carbohidrații simpli au astfel o formulă C(H2O)y unde y este trei sau mai mult. Zahărul este un carbohidrat care este absorbit de corpul nostru cu ușurință, în timp ce organismul are nevoie de mai mult timp pentru a absorbi carbohidrații complecși.
Primim carbohidrați atunci când mâncăm diferite produse alimentare. Corpul metabolizează acești carbohidrați în glucoză (un carbohidrat simplu), care este ușor utilizat de organism ca formă de energie.
Este astfel clar din această analiză că toate zaharurile sunt carbohidrați, dar nu toți carbohidrații sunt zaharuri. Doar carbohidrații simpli sunt zaharurile, în timp ce există mult mai mulți carbohidrați complecși. Deoarece carbohidrații complecși se descompun lent, energia este eliberată în timp și nu instantaneu în cazul lor, ca în carbohidrații simpli sau zaharurile. Când trei sau mai multe zaharuri sunt legate între ele pentru a face carbohidrați complecși, ele devin amidon.
Pe scurt:
• Carbohidrații sunt unul dintre cei trei micronutrienți esențiali pentru corpul nostru
• Carbohidrații sunt fie simpli, fie complecși
• Carbohidrații simpli se numesc zaharuri, în timp ce carbohidrații complecși se numesc amidon
