Melasa vs Melasa
Zăhărul este un ingredient minunat în alimentele noastre, iar viața fără el ar fi chiar greu de imaginat. Poți să trăiești fără ciocolată și deserturi sau chiar colă, să lași deoparte prăjiturile și shake-urile și cafeaua? Există diferite tipuri de zaharuri, cum ar fi sirop de aur, melasă, melasă, zahăr comun, zahăr tos și așa mai departe. Oamenii rămân în mod special confuzi între melasă și melasă și există și oameni care spun că sunt de fapt aceeași formă de zahăr. Să aruncăm o privire mai atentă la aceste două zaharuri numite melasă și melasă.
Melasa
Melasa este lichidul vâscos gros și închis la culoare care se obține în timpul extracției din trestia de zahăr. Consistența și culoarea acestui lichid depind de presiunea folosită, de vârsta plantei de trestie de zahăr care este extrasă și de metoda de fabricare a zahărului. Trestia de trestie de zahăr începe să producă lichid atunci când este tăiată sau zdrobită. Sucul care se obține prin zdrobirea trestiei se fierbe pentru a o face concentrată și vâscoasă. Acest sirop este fiert de mai multe ori și produce ceea ce se numește melasă.
Treacle
Procedeul de extracție a zahărului din trestie de zahăr presupune fierberea de mai multe ori a siropului sau sucului obținut din trestia de zahăr. Prima fierbere a sucului produce sirop care nu se numește melasă, ci mai degrabă este denumit sirop de trestie în SUA. Acest sirop de trestie are un conținut foarte mare de zahăr și abia după a doua fierbere siropul începe să aibă un gust puțin amar. Acest lucru se datorează extracției zahărului din sirop. Este a doua fierbere a zahărului care produce melasă sau a doua melasă, așa cum o numesc unii oameni. Este a treia fierbere a siropului de trestie care produce o substanță aromată numită melasă neagră. Până în acest moment, cea mai mare parte a conținutului de zahăr al siropului a dispărut ca urmare a cristalizării și eliminării zaharozei. În ciuda faptului că conține foarte puțin zahăr, această formă de sirop de trestie are multe minerale și vitamine. Acesta este motivul pentru care acest produs este adesea vândut pe piață ca supliment pentru sănătate. În Marea Britanie, acest sirop este cunoscut și sub denumirea de melasă sau sirop de aur, în timp ce, în SUA, este denumit melasă neagră.
Care este diferența dintre melasă și melasă?
Extragerea sucului din trestie este un proces care continuă de mai multe ori, iar siropul extras este, de asemenea, fiert de fiecare dată. La fiecare fierbere, ceva zahăr se pierde din cauza cristalizării zaharozei. Deși lichidul vâscos obținut după fierbere este denumit melasă, siropul de după a treia fierbere este numit melasă sau melasă. De fapt, acest sirop are un conținut foarte mic de zahăr și o culoare foarte închisă. În ciuda faptului că are un conținut scăzut de zahăr, melasa conține multe vitamine și minerale. Melasa și melasa au un gust foarte puternic, iar melasa este mai puternică decât melasa.
