Digestie fizică vs. chimică
Procesul de descompunere a alimentelor pe calea elementară pentru a obține nutrienți în alimente este cunoscut sub numele de digestie. Nutrienții obținuți în acest proces sunt apoi absorbiți în sistemul circulator și circulați în tot corpul împreună cu sângele. Acești nutrienți sunt esențiali pentru furnizarea de energie sau pentru sinteza unor substanțe specifice de care organismul are nevoie. Digestia se realizează în principiu prin mijloace fizice și chimice. Ambele tipuri de digestie sunt importante pentru a crește rata de digestie și pentru a asigura o absorbție adecvată a nutrienților. În mod normal, alimentele sunt voluminoase și greu de extras nutrienți direct din ele. Prin urmare, este necesar să tăiați alimentele mai întâi folosind procese fizice și apoi să hidrolizați nutrienții pe cale enzimatică la molecule mai mici folosind procese chimice.
Digestie fizică
Digestia fizică este descompunerea particulelor de alimente în particule mai mici prin procese fizice cum ar fi mestecatul, zdrobirea etc. Se realizează în principal prin dinți, contracțiile stomacului și bilă. Digestia fizică mărește suprafața reacțiilor enzimatice, prin urmare crește viteza reacțiilor chimice în mod indirect.
Digestie chimică
Procesul de transformare a alimentelor în particule mai mici prin reacțiile enzimatice este denumit digestie chimică. Enzimele sunt folosite pentru a cataliza reacțiile prin scindarea legăturilor chimice în procesul de hidroliză. Există trei tipuri de enzime digestive și anume; carbohidrați, lipaze și proteaze, care hidrolizează carbohidrații, grăsimile și, respectiv, proteinele. Aceste enzime se găsesc în saliva, sucul gastric, sucul pancreatic și sucul intestinal, secretate de glandele salivare, glandele gastrice, pancreas și respectiv peretele intestinului subțire. Secreția de enzime digestive este inițiată de așteptări, stimulare reflexă, hormoni sau stimulare mecanică directă.
Care este diferența dintre digestia fizică și digestia chimică?
• Digestia fizică implică modificări fizice, în timp ce digestia chimică implică modificări chimice în alimente.
• Digestia fizică ajută la descompunerea particulelor mari de alimente în particule mai mici, în timp ce digestia chimică descompune particulele mari în molecule mici.
• Digestia chimică implică enzime și acțiuni enzimatice, în timp ce digestia fizică implică acțiuni fizice, inclusiv mestecarea, zdrobirea și spargerea alimentelor.
• Digestia fizică mărește suprafața disponibilă pentru digestia chimică și crește viteza reacțiilor enzimatice, în timp ce digestia chimică permite absorbția moleculelor de alimente mai mici în fluxul sanguin.
• Dinții, mușchii intestinali și acțiunea unor soluții precum bila ajută la realizarea digestiei fizice, în timp ce digestia chimică este realizată de enzimele digestive.
