Faina de porumb vs faina de porumb
Făina de porumb și făina de porumb, făcute din porumb măcinat, cunoscute și sub numele de porumb, sunt două ingrediente care sunt utilizate în mod obișnuit în lumea culinară. Cu toate acestea, diferite rețete necesită utilizarea diferită a acestor ingrediente și, prin urmare, este important să discerneți diferența dintre cele două.
Ce este făina de porumb?
Făina de porumb, măcinată din porumb uscat (porumb), este o făină aspră care este un aliment de bază disponibil în consistență grosieră, medie și fină. Porumbul măcinat foarte fin este denumit făină de porumb în SUA, în timp ce în Regatul Unit, făina de porumb denotă adesea amidon de porumb, în timp ce făina de porumb este cunoscută sub numele de mămăligă. Făina de porumb măcinată fin este cunoscută sub numele de făină de porumb și este folosită pentru a face pâine sau tortilla.
Există mai multe tipuri de făină de porumb, dintre care făina de porumb galben măcinată de oțel este cea mai frecvent utilizată varietate în Statele Unite. În acest produs, germenul și coaja miezului de porumb au fost aproape complet îndepărtate. Din acest motiv, această făină, dacă este păstrată într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și uscat, poate fi păstrată aproximativ un an.
Făina de porumb măcinată cu piatră care conține o parte din germeni și coji este mai hrănitoare și dă mai multă aromă rețetelor. Făina de porumb albă, cunoscută și sub numele de mielie-meal făcută din porumb alb, care este comună în Africa, este folosită în mod popular pentru a face pâine în sudul Statelor Unite. Făina de porumb albastră, cu o culoare plăcută de albastru deschis sau violet, este măcinată până la o textură fină sau medie din porumb albastru întreg și are o aromă dulce.
Faina de porumb este folosita in diverse retete, in diferite tari. O utilizare populară a făinii de porumb este în prepararea pâinii de porumb, în timp ce este folosită și pentru a face terci, tortilla sau budinci. Este adesea folosit ca înlocuitor al făinii de grâu și este o opțiune populară fără gluten atunci când vine vorba de coacere.
Ce este făina de porumb?
Făina de porumb, cunoscută și sub denumirea de amidon de porumb sau amidon de porumb, este derivată din endospermul porumbului sau al miezului de porumb și este un ingredient popular adesea folosit pentru a face sirop de zahăr, precum și pentru îngroșarea supelor, sosurilor, cremelor. si sosuri. Se folosește în aluat pentru prăjit pentru a crește crocantitatea unui aluat și pentru a crește absorbția uleiului. Făina de porumb este adesea preferată în fața făinii datorită texturii sale translucide. Cu toate acestea, până în 1851, a fost folosit în principal pentru utilizări industriale, cum ar fi spălătoria cu amidonare.
Făina de porumb este, de asemenea, folosită în zaharurile pudră ca ingredient anti-aglomerare și este, de asemenea, un ingredient comun întâlnit în pudra pentru copii. Cu toate acestea, un înlocuitor obișnuit al făinii de porumb este săgeata, care poate fi folosită în același mod ca amidonul de porumb.
Care este diferența dintre făina de porumb și făina de porumb?
• Făina de porumb este derivată din endospermul porumbului sau al miezului de porumb. Făina de porumb este porumbul uscat măcinat grosier.
• Cu toate acestea, făina de porumb măcinată foarte fin este denumită făină de porumb în Regatul Unit, în timp ce cuvântul făină de porumb se referă la ceea ce este de obicei cunoscut sub numele de amidon de porumb în SUA.
• Făina de porumb are de obicei o textură grosieră. Făina de porumb este foarte fină și ca pudră.
• Făina de porumb este folosită cel mai frecvent ca agent de îngroșare pentru supe, sosuri și sosuri. Făina de porumb este folosită mai popular pentru a face pâine de porumb.
