Bacon vs Pancetta
Diferența dintre slănină și pancetta se poate observa în tăieturi, în modul de preparare a fiecărui tip de carne și în aromă. În multe culturi, carnea de porc, care este denumirea generică pentru carnea de porc, este o sursă excelentă de hrană. Pentru cei care nu consumă frecvent carne de porc, sau sunt dintr-o parte a lumii în care carnea de porc este consumată mai rar, rămân confuzi între denumirile care sunt date diferitelor bucăți de carne de porc. Baconul este carnea dintr-o parte a animalului care este cea mai populară în toate părțile lumii. Pancetta este, de asemenea, o carne de porc și este un nume comun în Italia. Cu toate acestea, deși se numește slănină italiană, există unele diferențe despre care se va vorbi în acest articol.
Slănina și pancetta sunt produse din carne de porc care arată asemănător și, de asemenea, au un gust similar. Nu e de mirare că există oameni în Italia care folosesc aceste cuvinte în mod interschimbabil. Cu toate acestea, ambele au trăsături distincte și diferențe în modul în care sunt pregătite și astfel, justificând denumiri diferite. Dacă te uiți mai atent la bucățile de bacon și pancetta, îți vei da seama că provin din burta animalului. Asemănările nu se opresc aici, deoarece atât pancetta, cât și slănina se vindecă pentru o perioadă lungă de timp. Nu sunt feluri de mâncare sau rețete, ține cont și trebuie să fie gătite prin coacere, gătire la aburi sau pe grătar înainte de a putea fi consumate.
Ce este Bacon?
Slănina este carnea de porc care provine din părțile laterale ale animalului sau din spatele acestuia. În America, slănina se face și folosind burta de porc. Baconul se face aducând partea laterală a burtei de porc și apoi afumându-l.
Slănină se vinde în felii subțiri. Puteți mânca slănină prin prăjire, fierbere, grătar sau afumat. Este crocantă odată prăjită și este un aliment pentru micul dejun în majoritatea țărilor occidentale, unde este consumată cu pâine prăjită și ouă.
Ce este Pancetta?
Pancetta provine strict din burta animalului. Fabricarea pancetei se face în două moduri principale, în care este folosită ca placă sau ca tip laminat, deși există multe variații regionale. Se face asezonand mai intai o parte din burta de porc cu sare si mult piper. Apoi, este ondulat într-o rolă strânsă. În cele din urmă, se înfășoară într-o carcasă, pentru a menține forma. Se vinde rulat sub formă de cârnați. Pancetta nu se afumă niciodată. Deci, procesul de întărire este cel care face diferența între slănină și pancetta.
Pancetta este folosită în același mod ca slănina, mai ales ca aditiv de aromă în supe și sosuri. Pancetta este folosită în principal ca garnitură.
Care este diferența dintre Bacon și Pancetta?
Nu există o mare diferență între bacon și pancetta, care este denumită și bacon italian.
Pregătire:
• Baconul se face prin aducerea laterală a animalului și apoi prin afumare.
• Pancetta se face asezonând o parte a burtei de porc cu sare și mult piper. Apoi, este ondulat într-o rolă strânsă. În cele din urmă, se înfășoară într-o carcasă, pentru a menține forma. Pancetta nu se fumează niciodată.
O parte a tăieturii:
• În America, slănina provine atât din burtă, cât și din părți.
• În Italia, pancetta provine strict din burta animalului.
Umiditate:
• Deoarece baconul este afumat, nu este foarte umed.
• Nefumarea face pancetta mai umedă.
Aromă:
• Baconul este mai puțin sărat deoarece vine în felii subțiri.
• Pancetta este mai sărată decât baconul, deoarece vine adesea în felii mai mari sau sub formă de zaruri.
Dimensiune:
• Baconul este de obicei tăiat în felii subțiri.
• Pancetta este tăiată în felii mai groase sau cubulețe.
Formă:
• Baconul vine sub formă de felii subțiri.
• Pancetta se vinde rulată sub formă de cârnați.
După cum puteți vedea, există doar mici diferențe între bacon și pancetta. Principala diferență este că baconul este afumat în timp ce pancetta nu este. Datorită dimensiunii mari a pancetei, are în mod normal un gust mai sărat decât slănina.
