Diferența cheie – MUFA vs PUFA
Grăsimea este cunoscută și sub numele de lipide. Este o moleculă organică și este unul dintre cei trei macronutrienți. Este compus din trei molecule de acizi grași atașate la o moleculă centrală de glicerol. Prin urmare, molecula de grăsime este cunoscută și ca trigliceridă. Grăsimile sunt o componentă necesară a dietei noastre. Grăsimile pot fi de două tipuri și anume grăsimi saturate și grăsimi nesaturate, în funcție de modul în care atomii de hidrogen sunt legați de atomii de carbon din lanțurile de acizi grași. Grăsimile saturate nu au molecule de carbon duble legate în lanțul lor de acizi grași. Grăsimile nesaturate conțin una sau mai multe molecule de carbon cu legături duble în lanțurile lor de acizi grași. Grăsimile nesaturate sunt de două tipuri; acizi grași mononesaturați (MUFA) și acizi grași polinesaturați (PUFA). MUFA conține o legătură dublă în lanțul de acizi grași al moleculei de grăsime. PUFA conține două sau mai multe legături duble în lanțul de acizi grași. Aceasta este diferența cheie dintre MUFA și PUFA. Atât MUFA, cât și PUFA sunt grăsimi sănătoase, deoarece reduc riscul de boli cardiovasculare și colesterol din sânge.
Ce este MUFA?
Acizii grași mononesaturați (MUFA), după cum sugerează și numele, sunt acizi grași nesaturați care conțin un atom de carbon (mono) dublu legat în lanțul de acizi grași. MUFA lipsesc cu o pereche de atomi de hidrogen din lanțul de acizi grași. MUFA sunt considerate grăsimi sănătoase, deoarece pot scădea nivelul colesterolului din sânge și pot reduce riscul de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral. Acestea rămân sub formă de lichide la temperatura camerei. MUFA sunt bogate în vitamina E, care este un antioxidant, necesar pentru a ne menține corpul sănătos prin protejarea daunelor celulare.
Figura 01: Acid gras mononesaturat – Acid oleic
MUFA se găsesc în surse alimentare, cum ar fi uleiurile vegetale, uleiurile de măsline, arahide, avocado, semințe, susan, floarea soarelui etc. Acidul oleic este un exemplu pentru MUFA.
Ce este PUFA?
Acizii grași polinesaturați (PUFA) sunt un tip de acizi grași nesaturați care conțin doi sau mai mulți atomi de carbon cu legături duble în lanțul de acizi grași. Prin urmare, mai mult de o pereche de atomi de hidrogen lipsesc din PUFA. Cu toate acestea, deoarece PUFA sunt acizi grași nesaturați, aceștia sunt grăsimi benefice similare MUFA.
Figura 02: Structura acizilor grași polinesaturați
PUFA sunt, de asemenea, potențiale grăsimi care reduc colesterolul din sânge, reduc astfel riscul de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral. PUFA sunt lichide la temperatura camerei. Aceste grăsimi se găsesc în ulei de soia, ulei de porumb, ulei de șofran, somon, păstrăv, semințe de floarea soarelui, pește, carne etc.
Care sunt asemănările dintre MUFA și PUFA?
- Atât MUFA, cât și PUFA sunt acizi grași nesaturați.
- Atât MUFA, cât și PUFA sunt grăsimi benefice decât grăsimile saturate.
- Atât MUFA, cât și PUFA sunt grăsimi importante în aportul nostru alimentar.
- Atât MUFA, cât și PUFA oferă aceeași cantitate de calorii (9 calorii pe gram).
- Atât MUFA, cât și PUFA pot scădea colesterolul LDL.
- Atât MUFA, cât și PUFA sunt lichide la temperatura camerei.
- Atât MUFA, cât și PUFA sunt grăsimi sănătoase care reduc riscul de boli cardiovasculare.
Care este diferența dintre MUFA și PUFA?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA este un tip de grăsimi nesaturate care conțin un atom de carbon cu dublu legătură în lanțul de acizi grași. | PUFA este un alt tip de grăsimi nesaturate care conțin doi sau mai mulți atomi de carbon cu legături duble în lanțul de acizi grași. |
| Numărul de obligațiuni duble | |
| În MUFA se găsește o legătură dublă. | Două sau mai multe legături duble se găsesc în PUFA. |
| Perechi de hidrogen lipsă în lanțul de acizi grași | |
| Lipsește o pereche de hidrogen în lanțul de acizi grași al MUFA. | Duă sau mai multe perechi de hidrogen lipsesc din lanțul de PUFA. |
| Producția de colesterol bun (HLD) | |
| MUFA crește producția de colesterol bun. | Iubitor de PUFA producerea de colesterol bun. |
| Surse | |
| MUFA se găsește în uleiuri vegetale precum canola, arahide și ulei de măsline, în nuci etc. | PUFA se găsește în uleiurile vegetale cum ar fi porumb, susan, floarea soarelui, șofran și soia, în peștele gras etc. |
| Exemple | |
| Acidul oleic este un exemplu de MUFA. | Acizii grași omega-3, acizii grași omega-6 sunt exemple de PUFA. |
Rezumat – MUFA vs PUFA
Acizii grași nesaturați sunt considerați grăsimi benefice care includ dietele noastre. Sunt două tipuri principale; MUFA și PUFA. MUFA sunt acizi grași nesaturați care conțin o singură legătură dublă carbon=carbon în lanțul de acizi grași. PUFA sunt acizi grași nesaturați cu două sau mai multe legături duble carbon=carbon. Atât MUFA, cât și PUFA sunt capabili să scadă nivelul colesterolului din sânge și să reducă riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Aceasta este diferența dintre MUFA și PUFA.
