Curry roșu vs verde
De câte ori apare cuvântul curry, oamenii se gândesc la curry-uri indieni fierbinți, care sunt foarte populari în întreaga lume. Dar termenii curry roșu, curry verde și curry galben sunt asociați cu bucătăria thailandeză și aceste curry colorate sunt un aliment de bază în întreaga Thailanda. Oamenii rămân confuzi între curry roșu și curry verde, în ciuda diferențelor evidente de culoare, deoarece ambele curry folosesc ierburi și condimente similare pentru a face baza sau pasta acestor curry. Cu toate acestea, în ciuda asemănărilor, există diferențe între curry roșu și curry verde care vor fi evidențiate în acest articol.
Curry verde
Este de la sine înțeles că curry verde este unul dintre multele curry care sunt populare în bucătăria thailandeză și își primește numele datorită culorii sale verde. Această culoare verde se datorează includerii unei paste de ardei iute verzi care fac acest curry la fel de fierbinte ca cele roșii. Inițial, utilizarea de ardei iute verzi a fost singurul motiv pentru care aceste curry au fost numite verde, dar, odată cu trecerea timpului, multe alte ingrediente au început să fie folosite pentru a face aceste curry pentru a da culoare și aromă verde. Acestea au inclus frunze verzi de coriandru, frunze de tei și busuioc. Alte ingrediente comune în curry-ul verde din Thailanda sunt vinetele verzi, pasta de creveți, usturoiul, coaja de lămâie, lemongrass, eșalota, etc. Toate acestea sunt amestecate bine pentru a face o pastă fină și, de asemenea, pentru a da curry-ului culoarea verde caracteristică. Curry verde este foarte popular în Thailanda, iar găluștele de pește, carnea de vită și pui sunt de obicei servite în curry verde. Există oameni care spun că curry verde este cel mai tare din bucătăria thailandeză, dar nu este adevărat și depinde adesea de gustul personal al bucătarului care face curry.
Curry roșu
Curry roșu, cunoscut sub numele de kreung gaeng phet daeng în Thailanda, are, evident, o culoare roșie și este folosit cel mai mult în bucătăria thailandeză. Ardei iute roșu uscat lung sunt folosiți pentru a prepara acest curry care folosește și ingrediente precum coaja de lămâie, iarbă de lămâie, frunze de coriandru, boabe de piper, chimen, pastă de creveți, eșalotă și așa mai departe. Turmericul proaspăt este adăugat invariabil pentru a obține acea nuanță roșie aurie în curry. Laptele de cocos este baza lichidă care se folosește pentru a face pasta tuturor ingredientelor. Din cauza pastei de creveți, curry roșu este evitat de vegetarieni pentru care există un înlocuitor prezent pe piață.
Care este diferența dintre curry roșu și curry verde?
• Curry roșu și curry verde sunt două dintre cele mai populare curry folosite în bucătăria thailandeză, care este renumită pentru mâncărurile sale cu ciorbă.
• Curry roșu folosește ardei iute roșu uscat lung, în timp ce curry verde este preparat din ardei iute verzi proaspeți.
• Majoritatea celorl alte ingrediente folosite la prepararea acestor curry sunt aceleași
• Unii cred că curry verde este mai fierbinte decât curry roșu.
