Ulei de nucă de cocos rafinat versus nerafinat
Uleiul de cocos este uleiul obținut din semințe de palmier de cocos. A fost folosit ca ulei versatil în zonele tropicale din întreaga lume din timpuri imemoriale. Nu doar în gătit este folosit uleiul de cocos pentru aroma și aroma sa, ci și în fabricarea produselor cosmetice și a medicamentelor. Există în primul rând două moduri de a obține ulei de cocos și acestea sunt de a-l obține nerafinat sau rafinat. Există beneficii pentru sănătate ale ambelor tipuri de ulei de cocos, cu unele diferențe. Aceste diferențe între uleiul de cocos rafinat și cel nerafinat vor fi evidențiate în acest articol.
Ulei de nucă de cocos nerafinat
Denumit și ulei de cocos virgin sau extravirgin, acest ulei se obține prin presarea pulpei fructului proaspăt de cocos. Se păstrează în această stare naturală fără adaos de substanțe chimice sau conservanți. Nu este albit sau chiar deodorizat. Acest ulei de cocos pur și natural este făcut pentru a suferi unul dintre cele două procese numite uscare rapidă sau măcinare umedă. La uscare rapidă, pulpa nucii de cocos se face să se usuce și apoi este presată pentru a extrage uleiul. În măcinarea umedă, uleiul este extras din carnea proaspătă și fiert și fermentat pentru a o separa de laptele de cocos. Această tehnică folosește fie enzime, fie o centrifugă pentru a obține uleiul din fructele proaspete, iar uleiul își păstrează aroma și aroma naturală.
Ulei de cocos rafinat
Acesta este uleiul de cocos care se extrage din carnea fructului de cocos care s-a uscat și este foarte dur din exterior. Se mai numește și ulei de copra pentru a se referi la faptul că fructul s-a întărit și numit copra. În timpul procesului de uscare, în interiorul fructului apar multe impurități care sunt îndepărtate cu ajutorul agenților de albire. Acest ulei este supus și dezodorizării pentru a elimina aroma sa distinctă și a obține o versiune destul de fadă și rafinată. La acest ulei se adaugă o substanță chimică numită hidroxid de sodiu pentru a crește durata de valabilitate. Multe companii, în încercarea de a extrage cât mai mult ulei, adaugă substanțe chimice care funcționează pentru a adăuga grăsimi trans. Se știe că această grăsime trans crește nivelul de colesterol rău din corpul utilizatorului.
Care este diferența dintre uleiul de cocos rafinat și cel nerafinat?
• Uleiul de nucă de cocos rafinat este obținut din fructele de cocos uscate, în timp ce uleiul de nucă de cocos nerafinat, numit și ulei de nucă de cocos pur sau virgin, este obținut din carnea nucilor de cocos proaspete.
• Uleiul de nucă de cocos nerafinat are o aromă și o aromă distincte care se pierde în timpul rafinării.
• Uleiul de nucă de cocos rafinat este mai potrivit pentru gătit, deoarece poate rezista la temperaturi ridicate fără a atinge punctul de fum.
• Uleiul de nucă de cocos rafinat poate conține grăsimi trans din cauza adăugării anumitor substanțe chimice pentru a-i crește durata de valabilitate. Aceste grăsimi nu sunt bune pentru sănătate, deoarece cresc nivelul de colesterol rău din corpul utilizatorului.
• Există mai mulți fitonutrienți în uleiul de cocos nerafinat decât uleiul de cocos rafinat.
• Uleiul nerafinat conține, de asemenea, mai mulți antioxidanți decât uleiul rafinat.
• Dacă alegeți ulei rafinat, alegeți o varietate care nu adaugă substanțe chimice pentru a crește durata de valabilitate.
• Uleiul nerafinat este mai aromat și mai aromat decât uleiul rafinat. Are gust și miros mai mult ca nucă de cocos.
