Enzimă vs proteine
Proteinele și enzimele sunt macromolecule biologice, formate din mulți aminoacizi legați împreună ca lanțuri liniare. Aminoacidul este unitatea structurală și funcțională de bază a acestor macromolecule. O moleculă de aminoacid este compusă din patru grupe de bază; și anume, gruparea amino, lanțul lateral (gruparea R), gruparea carboxil și atomul de hidrogen, care sunt legate la un atom de carbon central. Practic, există douăzeci de aminoacizi care se găsesc în mod natural și diferă doar prin lanțul lateral (grupul R). Ordinea aminoacizilor determină structura și funcțiile proteinelor și enzimelor.
enzime
Enzimele sunt proteinele globulare tridimensionale speciale care pot acționa ca molecule biologice, pentru a cataliza și regla reacțiile chimice în organisme. Într-o singură celulă, există mii de enzime diferite. Asta pentru că aproape fiecare reacție dintr-o celulă necesită propria sa enzimă specifică. În mod normal, enzimele provoacă reacții celulare să apară de milioane de ori mai repede decât reacțiile corespunzătoare necatalizate. Siturile active prezente pe suprafața enzimei determină gradul lor de specificitate. Tipurile de specificitate enzimatică includ specificitatea absolută, specificitatea stereochimică, specificitatea de grup și specificitatea de legătură. Locurile active sunt fisurile sau golurile de pe suprafața unei enzime cauzate de formarea structurii terțiare. Unele situsuri active leagă doar un anumit compus, în timp ce altele pot lega un grup de compuși strâns înrudiți. Enzimele nu sunt afectate de reacția pe care o catalizează. Există patru factori care afectează activitatea enzimei și anume; temperatura, pH-ul, concentrația de substrat și concentrația de enzime.
Proteine
Proteinele sunt cele mai diverse macromolecule biologice, atât din punct de vedere funcțional, cât și structural. Sunt polimeri ai aminoacizilor. Secvența de aminoacizi determină structura și funcția lor de bază. Funcțiile de bază ale proteinelor sunt cataliza enzimatică, apărarea, transportul, sprijinul, mișcarea, reglarea și stocarea. Structura proteinelor poate fi exprimată în termenii unei ierarhii de patru niveluri; primar, secundar, terțiar și cuaternar. Secvența de aminoacizi este structura primară a proteinei. Formarea structurii secundare se datorează interacțiunii regulate a grupurilor din scheletul peptidic cu formarea legăturilor de hidrogen. Aceasta produce două tipuri diferite de structuri, și anume; beta (β) – foi plisate și alfa (α) – elice sau bobine. Pliurile și legăturile unei molecule de proteină își formează în sfârșit forma 3-D numită structură terțiară. Proteinele cu polipeptide multiple au o structură cuaternară.
Care este diferența dintre enzime și proteine?
• Toate enzimele sunt proteine globulare, dar nu toate proteinele sunt globulare. Unele proteine sunt globulare, în timp ce altele nu (porțiunile fibroase au structuri lungi și subțiri).
• Spre deosebire de alte proteine, enzimele pot acționa ca catalizatori pentru a cataliza și regla reacțiile biologice.
• Enzimele sunt proteine funcționale, în timp ce proteinele pot fi fie funcționale, fie structurale.
• Spre deosebire de alte proteine, enzimele sunt molecule foarte specifice substratului.
• Proteinele pot fi digerate sau descompuse de enzime (proteaze).
