Sote vs Fry
Soterea și prăjirea sunt două metode de gătit similare care folosesc încălzirea alimentelor cu căldură uscată. Asemănările sunt evidente cu alimentele care sunt încălzite într-o tigaie care conține un fel de ulei de gătit la flacără directă. Cu toate acestea, există diferențe între sote și prăjire care sunt cunoscute de bucătari și de cei care folosesc aceste metode pentru a găti diferite alimente. Acest articol analizează aceste diferențe pentru a le permite cititorilor să le folosească conform cerințelor rețetei alimentare.
Saute
Soterea este o metodă de a găti alimente peste tigaie fierbinte care conțin puțină grăsime sau ulei. Tava este puțin adâncă, iar alimentele sunt răspândite pe toată tigaia, pentru a primi rapid căldura din tigaia încinsă. Soterea rumenește suprafața exterioară a alimentelor care sunt tăiate în mod deliberat în bucăți scurte. Se are grijă să se amestece alimentele cu ajutorul unei ustensile sau prin smucirea cratiței în sine, astfel încât să nu se ardă de temperatura ridicată a tigaii și uleiul fierbinte din interiorul tigaii. Pentru a sota, trebuie să încălziți tigaia și apoi să adăugați puțin ulei. Lăsați uleiul să devină la fel de fierbinte și apoi puneți toate alimentele în tigaie. Amestecați alimentele și scoateți-le repede după ce devin maronii.
Fry
Prăjirea este o metodă de gătit foarte comună care folosește căldura uscată, deoarece alimentele sunt plasate într-o tigaie care conține ulei fierbinte. Prăjirea necesită ca alimentele să fie păstrate relativ mari și să mențină căldura moderat ridicată. Pentru prăjit, în tigaie ar trebui să existe suficient ulei pentru a scufunda bucățile de mâncare. La prăjit, nu trebuie să continuați să aruncați alimentele, deoarece acestea devin rumenite prin căldura tigaii și a uleiului. Prăjirea este ideală pentru a găti bucăți mari de carne, deoarece nu pot fi gătite prin sotare. Prăjirea folosește căldură mai mică, astfel încât exteriorul pieselor care sunt prăjite să nu devină prea fiert. Dar căldura ar trebui să fie totuși suficient de mare pentru a găti interiorul pieselor.
Care este diferența dintre Sote și Fry?
• Soterea este o metodă de gătit care este mai rapidă decât prăjirea.
• Prăjirea folosește o cantitate mai mare de ulei decât prăjirea.
• Soterea se face la o temperatură mai mare decât prăjirea.
• Prăjirea necesită tigaie mai adâncă decât prăjirea.
• La prăjire, trebuie să continuați să amestecați alimentele, dar acest lucru nu este necesar la prăjit.
• Soterea necesită bucăți mai mici de mâncare, în timp ce bucăți mai mari de mâncare pot fi gătite prin prăjire.
• La foc mare la sote, alimentele devin maronii rapid la exterior și trebuie amestecate.
• Este nevoie de mai mult ulei pentru prăjire decât este necesar pentru sot.
