Tempeh vs Tofu
Tofu și tempeh sunt două dintre numeroasele produse din soia despre care se crede că sunt alimente foarte sănătoase pentru noi. Ambele sunt surse bune de proteine și compensează înlocuitorii produselor din carne pentru a furniza proteine fără a da colesterolul ridicat asociat cu carnea și produsele lactate. În ciuda faptului că sunt obținute din soia, tofu și tempeh sunt diferite, iar acest articol își propune să evidențieze aceste diferențe.
Tofu
Tofu este un produs alimentar care se obține din boabe de soia. Este la fel ca brânza care se obține din lapte. Este plin de proteine și te poți gândi la tofu ca la o formă solidă de lapte de soia, așa cum brânza este forma solidă a laptelui. Tofu este un produs alimentar versatil care poate fi folosit într-o dietă vegană pentru a înlocui carnea de vită și alte cărni și oferă totuși un conținut ridicat de proteine indivizilor. Tofu pur nu este altceva decât apă și boabe de soia cu un agent de coagulare care funcționează ca coagulant. Tofu are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol și bogat în proteine. Tofu se mai numește și brânză de soia sau caș de fasole.
Tempeh
Tempeh este un produs alimentar bogat în proteine care se obține din boabe de soia după fermentarea lor. Fermentarea lasă în urmă turtă de soia întărită maronie. Tempehul are o aromă de carne, motiv pentru care este preferat de ne-vegetarieni ca înlocuitor al cărnii în dieta lor. Cei care încearcă tempeh-ul pentru prima dată îl descriu cu adjective precum sărat, carne, nuci, picant etc. Ca aliment, Tempeh este originar din Indonezia. Datorită aromei sale de pământ și a valorii nutriționale ridicate, tempeh este un produs alimentar vegetarian de bază care este considerat o carne pentru vegetarieni.
Pentru a face tempeh, boabele de soia sunt înmuiate în apă și apoi gătite ușor. Se adaugă oțet în boabele de soia și se lasă să fermenteze în prezența unei ciuperci. Acest proces are loc timp de 24-36 de ore la o temperatură de aproape 30 de grade Celsius.
Tempeh vs Tofu
• Tofu este fără gust, în timp ce tempeh are o aromă de carne.
• Tempeh se face prin fermentarea boabelor de soia, în timp ce tofu se face prin coagularea laptelui de soia.
• Tofu este de culoare albă și are un aspect neted și umed, în timp ce tempeh are un aspect gri maroniu și are o textură uscată.
• Tofu este spongios, în timp ce tempeh este ferm.
• Tempeh-ul are un conținut mai mare de proteine decât tofu.
• Tofu este mai fibros decât tempeh.
• Tempehul are o valoare calorică mult mai mare decât tofu, ceea ce face din tofu alimentul preferat pentru cei interesați să slăbească.
• Tofu este de origine chineză, în timp ce Tempeh este originar din Indonezia.
• Tofu este mai versatil decât tempeh, deoarece nu are aromă și poate fi folosit pentru a face mâncăruri dulci.
