Diferența cheie dintre sorbitol și manitol este că gruparea hidroxil de la al doilea atom de carbon al sorbitolului, proiecția Fischer iese din plan, în timp ce în manitol, gruparea hidroxil de la al doilea atom de carbon al manitolului merge în urmă. avionul în proiecția lui Fischer.
Sorbitolul și manitolul sunt izomeri structurali. Ambele sunt molecule de zahăr cu gust dulce și sunt utile ca îndulcitori artificiali.
Ce este sorbitol?
Sorbitolul este un alcool de zahăr cu gust dulce și se găsește în principal în amidonul din cartofi. Este metabolizat lent de corpul uman. Putem obține sorbitol prin reducerea glucozei. Aici, gruparea aldehidă a glucozei este schimbată într-o grupă de alcool primar. Prin urmare, sorbitolul este un alcool. Putem găsi sorbitol ca un compus natural; de exemplu. în mere, pere, piersici etc. Cu toate acestea, obținem în mare parte sorbitol din amidon de cartofi.
Când este sintetizat, sorbitolul apare ca o pulbere albă cristalină. Calea majoră de producție este reacția de reducere a glucozei în care gruparea aldehidă este transformată într-o grupare alcool. Această reacție necesită NADH și are loc în prezența unui catalizator - aldoza reductază. Reducerea glucozei este o cale de producere a poliolului în metabolismul glucozei.
Figura 01: Structura chimică a sorbitolului
Există mai multe aplicații ale sorbitolului: ca îndulcitor artificial, ca laxativ, ca mediu de cultură bacteriană, în tratarea hiperkaliemiei, în fabricarea capsulelor de gel moi etc. Sorbitolul este util și în industria cosmetică ca umectant și ca agent de îngroșare. În plus, există utilizări diverse ale sorbitolului, cum ar fi fabricarea combustibilului pentru rachete, producerea de resurse de biomasă etc.
Ce este manitolul?
Manitolul este un alcool de zahăr care este util atât ca îndulcitor, cât și ca medicament. Deoarece este slab absorbit de intestin, putem folosi manitolul în alimentele pentru diabetici. Ca medicament, putem folosi manitol pentru a scădea presiunea în ochi și pentru a reduce creșterea presiunii intracraniene. Poate fi administrat sub formă de injecție în scopuri medicale.
Figura 02: Structura chimică a manitolului
Manitolul este un izomer al sorbitolului. Acești doi alcooli de zahăr diferă unul de celăl alt în funcție de orientarea grupării hidroxil care este atașată celui de-al doilea atom de carbon al moleculei de zahăr.
Putem obține manitol prin reducerea zahărului manoză. Cu toate acestea, sinteza la scară industrială a manitolului se face prin hidrogenarea fructozei. Mai mult, unele organisme produc manitol ca sursă de energie, de ex. bacterii, ciuperci, alge, licheni etc. În plus, putem extrage manitolul direct din sursele sale naturale, cum ar fi algele marine.
Care este diferența dintre sorbitol și manitol?
Sorbitolul și manitolul sunt izomeri structurali. Diferența cheie dintre sorbitol și manitol este că gruparea hidroxil de la al doilea atom de carbon al sorbitolului proiecția Fischer iese din plan, în timp ce în manitol, gruparea hidroxil de la al doilea atom de carbon al manitolului merge în spatele planului în Fischer. proiecție.
Putem găsi sorbitol ca un compus natural; de exemplu. în mere, pere, piersici, etc. Obținem în mare parte sorbitol din amidon de cartofi. Unele organisme produc manitol ca sursă de energie, de ex. bacterii, ciuperci, alge, licheni etc.
Mai jos infograficul prezintă diferențele dintre sorbitol și manitol.
Rezumat – Sorbitol vs Manitol
Sorbitolul și manitolul sunt izomeri structurali. Diferența cheie dintre sorbitol și manitol este că gruparea hidroxil de la al doilea atom de carbon al sorbitolului proiecția Fischer iese din plan, în timp ce în manitol, gruparea hidroxil de la al doilea atom de carbon al manitolului merge în spatele planului în Fischer. proiecție.
