Diferența cheie dintre fermentație și putrefacție este că fermentația este un proces metabolic în care microorganismele, în special drojdia și bacteriile, transformă zahărul în acizi, gaze și alcooli, în timp ce putrefacția este degradarea materiei organice de către microorganisme, care are ca rezultat formarea de compost și un miros urât.
Fermentarea și putrefacția sunt două procese efectuate de microorganisme, în special bacterii și ciuperci. Ambele procese sunt anaerobe. Ele transformă molecule organice complexe în forme mai simple. Fermentarea produce produse dezirabile și este un proces controlat. Putrefacția produce compost și un miros neplăcut și nu este un proces controlat.
Ce este fermentația?
Fermentația este un proces anaerob care transformă moleculele de zahăr în acizi și gaze sau alcooli. Se face de către microorganismele fermentative precum drojdiile și bacteriile. Deoarece este un proces anaerob, are loc în absența oxigenului molecular. Fermentarea este un proces important din punct de vedere industrial. Prin urmare, acest proces metabolic are o mare utilizare în producția industrială de produse lactate, produse de panificație și băuturi alcoolice.
Figura 01: Fermentare
Există două tipuri principale de fermentație, ambele necesită implicarea enzimelor. Aceste două procese sunt fermentația acidului lactic și fermentația etanolului. În fermentația acidului lactic, conversia fragmentului de zahăr piruvat în acid lactic are loc sub influența dehidrogenazei acidului lactic. Fermentația acidului lactic are loc în principal în bacterii și în mușchii umani. Acumularea de acid lactic în mușchii umani duce la apariția crampelor. Fermentarea etanolului are loc în primul rând la plante și la unii microbi. Enzimele acetaldehida decarboxilaza si etanol dehidrogenaza faciliteaza acest proces.
Ce este putrefacția?
Putrefacția este descompunerea materiei organice prin acțiunea microorganismelor. Este un tip de descompunere anaerobă a materiei organice. Este un proces incontrolabil. În general, putrefacția produce un miros urât. Uneori, putrefacția generează și compuși organici toxici. Bacteriile și ciupercile în putrefacție eliberează gaze care se pot infiltra și descompune materia organică. Putrefacția este a cincea etapă a morții. În general, apare între 10 și 20 de zile de la moartea unui organism. Putrefacția implică în principal descompunerea proteinelor, descompunerea țesuturilor și lichefierea organelor.
Figura 02: Putrefacția
Există factori externi și interni care afectează putrefacția. Temperatura mediului, expunerea la umiditate și aer și expunerea la lumină sunt câțiva factori externi. Vârsta cadavrului, leziunile externe, starea și cauza morții sunt câțiva factori interni care afectează putrefacția. Rata de putrefacție este mai mare în aer decât în sol și apă. Putrefacția poate fi întârziată de anumite substanțe chimice, inclusiv acidul carbolic, arsenul, stricnina și clorura de zinc
Care sunt asemănările dintre fermentație și putrefacție?
- Fermentarea și putrefacția implică transformarea materiei organice în molecule simple.
- Atât fermentația, cât și putrefacția sunt făcute de microorganisme.
- Aceste procese pot produce mirosuri unice.
- Microbii efectuează aceste două procese pentru a-și obține energia necesară.
- Ambele procese implică reacții chimice multiple.
Care este diferența dintre fermentație și putrefacție?
Fermentația este un proces microbian anaerob care transformă zaharurile în acizi, gaze și alcooli. Putrefacția este un proces anaerob care descompune materia vegetală și animală moartă. Deci, aceasta este diferența cheie dintre fermentație și putrefacție. În plus, fermentația este un proces controlat, în timp ce putrefacția este un proces necontrolat.
În ceea ce privește aplicarea, fermentația este importantă din punct de vedere industrial atunci când se produc produse lactate, produse de panificație și băuturi alcoolice, în timp ce putrefacția este importantă în materie de descompunere și reciclare din natură.
Infograficul de mai jos rezumă diferențele dintre fermentație și putrefacție sub formă tabelară.
Rezumat – Fermentare vs putrefacție
Atât fermentația, cât și putrefacția sunt procese microbiene care au loc anaerob. Materia organică complexă este transformată în blocuri mai simple prin ambele procese. Fermentarea este un proces controlat, în timp ce putrefacția este un proces incontrolabil. În plus, putrefacția produce un miros urât caracteristic, spre deosebire de fermentație. Astfel, aceasta rezumă diferența dintre fermentație și putrefacție.
