Diferența cheie dintre leguminoase și cereale este că leguminoasele sunt plantele aparținând familiei de fasole cunoscută sub numele de Fabaceae, în timp ce cerealele sunt plante aparținând familiei de ierburi cunoscută sub numele de Poaceae.
Leguminoasele și cerealele sunt semințe importante care colectează plante din două familii diferite de plante. Sunt cele mai importante două alimente de bază datorită cererii mari pentru conținutul lor nutrițional și a consumului global. Leguminoasele sunt bogate in proteine si aminoacizi esentiali, cu mai putini carbohidrati. Pe de altă parte, cerealele sunt colectate pentru conținutul lor ridicat de carbohidrați (boabe cu amidon). În comparație cu alte specii de plante, inclusiv leguminoasele, cerealele sunt principala sursă de energie și sunt cultivate în cantități mai mari în întreaga lume.
Ce sunt leguminoasele?
Leguminoasele sunt plantele care aparțin familiei de fasole Fabaceae. Semințele lor sunt cunoscute sub numele de leguminoase și sunt colectate pentru consumul uman, deoarece conțin proteine bogate și aminoacizi esențiali. Dar au un conținut scăzut de carbohidrați. Leguminoasele sunt cultivate în agricultură pentru consumul uman, pentru animale, furaje, siloz și ca îngrășământ verde pentru îmbunătățirea solului. Leguminoasele sunt semințele comestibile ale plantelor de leguminoase și includ fasole, mazăre și linte. Celel alte leguminoase cunoscute includ soia, năut, alune, lupini, roșcove, tamarind, lucernă și trifoi.
Figura 01: Leguminoase
Leguminoasele sunt surse foarte bune de proteine, fibre alimentare, carbohidrați și minerale dietetice. De exemplu, o porție de 100 de grame de năut gătit conține 18 % din valoarea alimentară de proteine, 9 % de carbohidrați, 4 % de grăsimi, 30 % de fibre alimentare, 43 % de acid folic și 52 % de mangan. Mai mult, leguminoasele sunt, de asemenea, o sursă bună de amidon rezistent care poate fi spart de bacteriile din intestinul gros pentru a produce acizi grași cu lanț scurt. Acești acizi grași cu lanț scurt pot fi folosiți de celulele intestinale pentru energie alimentară. În plus, leguminoasele sunt foarte notabile deoarece au bacterii simbiotice fixatoare de azot în structuri numite noduli radiculari. Prin urmare, ele joacă un rol important și în rotația culturilor.
Ce sunt cerealele?
Crealele sunt plante aparținând familiei de iarbă cunoscută sub numele de Poaceae. Cerealele pot fi definite ca orice iarbă cultivată pentru componentele comestibile ale boabelor sale, cum ar fi endospermul, germenii și tărâțele. Sunt cultivate în cantități mari pentru a furniza mai multă energie alimentară la nivel mondial decât orice alte culturi. Prin urmare, cerealele sunt culturile de bază din lume. În mod normal, cerealele sunt o sursă bogată de vitamine, minerale, carbohidrați și proteine. Cu toate acestea, atunci când sunt procesate, îndepărtează tărâțele și germenii. Prin urmare, rămâne doar endospermul, care este în mare parte carbohidrați.
Figura 02: Cereale
În țările în curs de dezvoltare, cerealele sub formă de orez, grâu, mei și porumb sunt constituenții majori ai hranei zilnice a oamenilor. Dar in tarile dezvoltate cerealele se consuma in cantitati moderate, sub forma de cereale rafinate si procesate. În plus, o cană de orez gătit oferă 16 % din valoarea zilnică a carbohidraților, 9 % din valoarea zilnică a proteinelor, 1 % din grăsimi, 1 % calciu, 10 % fier, 1 % potasiu și 25 % sodiu.
Care sunt asemănările dintre leguminoase și cereale?
- Leguminoasele și cerealele sunt plante importante colectoare de semințe din două familii diferite de plante.
- Sunt cele mai importante două alimente de bază datorită cererii mari pentru conținutul lor nutrițional și a consumului global.
- Oamenii din țările în curs de dezvoltare și țările dezvoltate depind în mod substanțial de leguminoase și cereale.
- Atât leguminoasele, cât și cerealele furnizează carbohidrați și proteine oamenilor.
- Atât leguminoasele, cât și cerealele ajută la întreținerea zilnică a oamenilor.
- Sunt cultivate pe scară largă în întreaga lume și în cantități mari în comparație cu alte culturi.
Care este diferența dintre leguminoase și cereale?
Leguminoasele sunt plantele aparținând familiei de fasole cunoscută sub numele de Fabaceae, în timp ce cerealele sunt plante aparținând familiei de ierburi cunoscută sub numele de Poaceae. Astfel, aceasta este diferența cheie dintre leguminoase și cereale. În plus, leguminoasele au un conținut ridicat de proteine și un conținut scăzut de carbohidrați, în timp ce cerealele au un conținut ridicat de carbohidrați și un conținut scăzut de proteine.
Infografia de mai jos prezintă diferențele dintre leguminoase și cereale sub formă de tabel pentru comparație alăturată.
Rezumat – Leguminoase vs cereale
Leguminoasele și cerealele sunt cele mai importante două alimente de bază datorită cererii mari pentru conținutul lor nutrițional și a consumului global. Leguminoasele sunt plantele aparținând familiei de fasole cunoscută sub numele de Fabaceae, în timp ce cerealele sunt plante aparținând familiei de ierburi cunoscută sub numele de Poaceae. Deci, aceasta rezumă diferența dintre leguminoase și cereale.
