Tamari vs sos de soia
Dacă ești iubitor de mâncare chinezească, trebuie să fi văzut o sticlă de lichid maro pusă ca condiment pe fiecare masă și, de asemenea, ai văzut oameni stropind cu generozitate acest sos peste tot felul de preparate chinezești. Acest lichid maro este, de fapt, sos de soia care își are originile în China și este folosit ca condiment de aproape 3000 de ani. Există un alt condiment numit Tamari găsit în restaurante și oamenii rămân confuzi între sosul de soia și tamari din cauza asemănărilor lor. Acest articol încearcă să afle diferențele dintre tamari și sosul de soia.
Sos de soia
Sosul de soia este un lichid sărat obținut prin fermentarea boabelor de soia. Pasta obținută prin fermentare este presată, iar lichidul este strecurat și folosit ca sos de soia în timp ce solidul este folosit pentru hrănirea animalelor. Sosul de soia este folosit foarte frecvent în toate culturile asiatice și astăzi a ajuns în lumea occidentală unde este folosit pentru a asezona mâncarea în timpul gătirii și chiar după servire. Există multe soiuri de sos de soia datorită adăugării diferitelor ingrediente din diferite culturi.
Tamari
Tamari este un tip de sos de soia fabricat în Japonia care arată similar cu sosul de soia chinezesc, dar este de fapt mai gros și mai închis. Tamari este, de asemenea, mai bogat în gust decât sosul de soia, așa cum garantează cei care au gustat ambele condimente. Este ceva mai puțin sărat și are o aromă mai înăbușită decât sosul de soia. Tamari poate fi cu adaos de grâu sau fără grâu pentru a-l face ideal pentru cei care doresc o dietă fără gluten. Tamari este folosit ca condiment la fel ca sosul de soia, dar sosul de soia poate fi adăugat pentru condiment chiar și în timpul gătitului, în timp ce tamari este folosit mai ales pentru scufundarea alimentelor pentru a-l face mai gustos.
Tamari este un produs japonez pur și își are originile în sosul de soia, deoarece este posibil să fi fost introdus în Japonia din China, dar japonezii au făcut mai multe modificări și rezultatul este acolo sub formă de tamari. De fapt, există un cuvânt japonez pentru sosul de soia numit shoyu, iar Tamari este un tip de shoyu. Acum există multe tipuri de tamari în Japonia, dar, când a fost introdus în vest, tamari însemna sos de soia. Acum provoacă confuzie în rândul occidentalilor, deoarece cei interesați de dieta fără gluten au evitat tamari, precum și sosul de soia, în timp ce adevărul este că multe tipuri de tamari sunt fără gluten.
Care este diferența dintre tamari și sosul de soia?
• Tamari este de origine japoneză, în timp ce sosul de soia a fost originar din China acum 3000 de ani
• Tamari este mai bogat în gust decât sosul de soia, dar sosul de soia este mai sărat decât tamari
• Sosul de soia poate fi folosit ca condiment, precum și pentru condiment în timp ce felul de mâncare este gătit, în timp ce Tamari este întotdeauna adăugat ca condiment
• Tamari poate fi preparat prin adăugarea de grâu, în timp ce există soiuri de tamari fără grâu, care îl fac și fără gluten.
• Cuvântul japonez pentru obținerea lichidului din boabe de soia presate și fermentate este tamari
