Braconaj vs fierbere
Braconajul și fierberea sunt metode foarte asemănătoare de gătire a alimentelor care necesită furnizarea de căldură umedă articolului care urmează să fie gătit. În cea mai mare parte, apa este mijlocul de căldură, dar braconarea și fierberea se pot face și în lapte sau vin. În ciuda asemănărilor, există diferențe subtile de temperatură și timp necesar pentru a găti, care diferențiază braconajul și gătitul. Acest articol aruncă o privire mai atentă asupra celor două metode de gătit.
Braconaj
Braconajul este o metodă de gătit care necesită ținerea alimentelor în apă fierbinte sau în alt lichid până când se gătește. Temperatura apei fierbinți este menținută sub punctul de fierbere, iar produsul alimentar este fie total scufundat, fie parțial scufundat în apă. Lichidul este fie simplu, fie aromat, cum ar fi un sirop sau o supă. Lichidul rămâne în continuare, spre deosebire de fierbere, unde ies tot timpul multe bule. Odată ce mâncarea a fost braconată, lichidul este răcit rapid prin scufundarea cratiței în apă rece, deoarece păstrarea alimentelor gătite în apă caldă pentru o perioadă lungă de timp poate face ca alimentele să se învețe sau să se deterioreze. Există atât braconaj superficial, cât și braconaj adânc al produselor alimentare. Braconajul adânc este atunci când ouăle sunt complet scufundate în apă fierbinte pentru o perioadă de timp, în timp ce braconajul la mică adâncime este atunci când peștele sau puiul sunt ținute parțial scufundate în apă fierbinte pentru gătit. Ouăle poșate sunt poate cel mai bun exemplu de gătit sănătos, deoarece nu aveți nevoie de ulei sau unt pentru a pregăti ouăle.
fierbere
Fierberea este o metodă de gătit umedă care necesită ca temperatura apei să fie adusă la punctul de fierbere și să lase alimentele să se gătească cu căldura acestei ape agitate și turbulente. Multe alimente sunt gătite prin fierbere, dar cele mai ușoare și de departe cele mai populare dintre alimentele care sunt consumate după fierbere sunt ouăle fierte. Vorbind despre fierberea în apă, temperatura trebuie să fie adusă la 212 grade Fahrenheit. Odată ce apa a fost încălzită la această temperatură, ea continuă să rămână la această temperatură, indiferent de cât timp o încălziți. Poate deveni abur mai departe, dar nu va deveni mai fierbinte de 212 grade Fahrenheit. Fierberea este de obicei rezervată pentru gătitul alimente care nu sunt foarte delicate.
Care este diferența dintre braconaj și fierbere?
• Fierberea și braconarea sunt două metode de gătit care folosesc căldura umedă.
• Produsul alimentar este ținut scufundat sub apă fierbinte atât în timpul braconajului, cât și în fierbere, iar singura diferență este aceea de temperatură a apei.
• Fierberea are loc la 212 de grade Fahrenheit, în timp ce pentru braconaj temperatura este menținută la aproximativ 160 până la 180 de grade Fahrenheit.
• Braconajul este potrivit pentru alimente delicate, cum ar fi peștele, ouăle și chiar puiul.
