Stoc vs bulion
Pentru cineva interesat să știe care este care în cuvântul culinar, acest articol vă poate ajuta arătând diferența dintre bulion și bulion. Să aruncăm o privire la definiția dată de dicționarul Oxford pentru ambele cuvinte. Stocul este un lichid obținut prin gătirea lent a oaselor, cărnii, peștelui sau legumelor în apă, folosit ca bază pentru prepararea supei, a sosului sau a sosurilor; Bulionul este o supă formată din carne sau legume gătite în bulion, uneori îngroșată cu orz sau alte cereale. Cele două cuvinte stoc și bulion ar putea părea similare în sens, dar au unele diferențe între ele. Diferența dintre bulion și bulion poate fi atribuită factorului discernământului gurii. Broth este folosit doar ca substantiv. Stock este folosit ca substantiv, verb și, de asemenea, ca adjectiv.
Ce este stocul?
Ingredientul principal al bulionului sunt oasele de animale din produsele alimentare precum carnea de vită, puiul și peștele. Stocul implică încălzirea treptată la foc mic timp de câteva ore. Procesul de încălzire în cazul stocului trebuie să asigure că apa folosită nu este fiartă. Stocul este preferat ca bază pentru mai multe supe și sosuri. Stocul nu este supus la realizarea lui. Stocul se caracterizează printr-o textură diferită. Colagenul oaselor se adaugă la aroma preparatului. Stocul se referă la lichidul care rămâne în oală după ce fierbe carnea, peștele sau legumele după strecurare. Bucătarii spun că tăieturile din carne, peștele și legumele pot fi folosite împreună cu oase la prepararea bulionului. Oasele sunt folosite la prepararea stocului. La fabricarea stocului nu se folosesc proteine animale. Bucătarii nu consideră stocul ca pe un produs finit. De fapt, stocul este folosit doar pentru prepararea de sos și supe.
Ce este bulionul?
Bulionul, spre deosebire de bulion, este făcut în mare parte din carne. Metoda de gătire a bulionului este, de asemenea, diferită de cea a bulionului. Bulionul trebuie gătit în așa fel încât să formeze o textură mai moale. Bulionul nu este folosit ca bază în supe și sosuri. Spre deosebire de bulion, bulionul este mai slab la preparare. Spre deosebire de bulion, bulionul este semi-solid și are aspect de jeleu și are, de asemenea, senzația de gură.
Bulionul este definit de bucătari remarcați ca fiind lichidul care rămâne în oală după fierberea cărnii, peștelui sau legumelor. De asemenea, poate fi o combinație de pește și legume sau de carne și legume. În timp ce stocul folosește oase, oasele nu sunt de obicei folosite la prepararea bulionului. La prepararea bulionului se folosește doar carnea. Proteina animală este folosită mai ales la prepararea bulionului. Bucătarii consideră bulionul ca un produs finit.
Care este diferența dintre bulion și bulion?
• Stocul folosește oase de animale, dar bulionul nu folosește oase de animale. Bulionul este făcut în mare parte din carne.
• Stocul implică încălzirea treptată la foc mic timp de câteva ore. Bulionul trebuie gătit în așa fel încât să formeze o textură mai moale.
• Din cele două, doar stocul este folosit ca bază în supe și sosuri. Este, de fapt, singura utilizare a stocului.
• Bucătarii consideră bulionul ca un produs finit. Ei nu consideră stocul ca un produs finit.
Acestea sunt principalele diferențe dintre bulion și bulion.
Lectură suplimentară:
