Diferența cheie dintre taninuri și acidul tanic este că taninurile sunt o clasă de molecule organice care apar în țesuturile plantelor, în timp ce acidul tanic este un tip de tanin și are o aciditate slabă.
Taninii sunt un grup de polifenoli. Acidul tanic un tip specific de tanin. Un polifenol este un compus organic care conține mai multe grupări funcționale fenol. Taninurile sunt biomolecule polifenolice.
Ce sunt taninurile?
Taninii sunt un grup de polifenoli care se pot lega de proteine și le pot precipita. Acești compuși pot reacționa și cu aminoacizi și alcaloizi. Taninurile sunt compuși astringenți. Putem observa apariția taninurilor într-o mare varietate de țesuturi vegetale. Joacă un rol important în asigurarea protecției plantelor împotriva prădării și, de asemenea, ajută la reglarea creșterii plantelor. Putem găsi taninuri în fructele necoapte, care provoacă tăierea lor uscată și încrețită din cauza astringenței taninurilor.
Figura 01: Pudră de tanin
Există trei clase de taninuri ca taninuri hidrolizabile, florotaninuri și taninuri condensate. Toate aceste tipuri sunt structuri polimerice având unități monomerice: monomerul pentru taninurile hidrolizabile este acidul galic, în timp ce monomerul pentru florotanini este cloroglucinol și monomerul pentru taninurile condensate este flavan-3-ol. Există diferite surse pentru fiecare clasă de tanin. De exemplu, sursa de taninuri hidrolizabile sunt plantele, în timp ce sursa de florotanin sunt algele brune, iar pentru taninurile condensate, sursa este duramenul.
Pentru determinarea prezenței taninurilor într-o probă dată, putem folosi trei tipuri de metode. Sunt metoda de precipitare cu alcaloizi, testul cutanat al lui Goldbeater și testul clorurii ferice. În metoda de precipitare cu alcaloizi, putem observa că alcaloizii pot precipita taninuri și alți polifenoli. Poate fi folosit și ca analiză cantitativă. Putem determina prezența taninurilor prin testul cutanat Goldbeater; când pielea batătorului de aur este scufundată în acid clorhidric și clătită în apă, urmată de un tratament cu soluție de sulfat feros, dă o culoare albastru-negru dacă conține tanin.
Ce este acidul tanic?
Acidul tanic este o moleculă organică care are formula chimică C76H52O46. Este un tip specific de tanin și este un polifenol. Are o aciditate slabă. Acest lucru se datorează prezenței mai multor grupări funcționale fenol.
Figura 02: Structura acidului tanic
Există multe aplicații importante ale acidului tanic. De exemplu, putem aplica acid tanic pe lemnul cu conținut scăzut de tanin, care ajută la reacția cu petele chimice. Mai mult, putem folosi acidul tanic ca mordant în procesul de vopsire pentru producerea formelor de fibre celulozice precum bumbacul. În plus, putem folosi acidul tanic pe obiecte metalice pentru conservarea formei feroase de coroziune și pasivare. În afară de asta, acidul tanic este util și în industria alimentară. de exemplu. clarificarea berii, limpezirea vinului, stabilizarea culorii etc.
Care este diferența dintre taninuri și acidul tanic?
Taninii sunt un grup de polifenoli. Acidul tanic un tip specific de tanin. Diferența cheie dintre taninuri și acidul tanic este că taninurile sunt o clasă de molecule organice care se găsesc în țesuturile plantelor, în timp ce acidul tanic este un tip de tanin și are o aciditate slabă.
Tabelul de mai jos detaliază diferența dintre taninuri și acidul tanic.
Rezumat – Taninuri vs acid tanic
Taninii sunt un grup de polifenoli, în timp ce acidul tanic un tip specific de tanin. Diferența cheie dintre taninuri și acidul tanic este că taninurile sunt o clasă de molecule organice care se găsesc în țesuturile plantelor, în timp ce acidul tanic este un tip de tanin și are o aciditate slabă.
